Gyôza

18 septembre 2006

Je confectionne beaucoup de "gyôza" habituellement une fois par mois . Après j' en mange et je conserve ｌe reste dans congélateur.

Les ingrédients

250g de la viande boeuf hachées

200g de la viande porc hachées

1/2 poireau hachés

1/4 oignon hachés

1/3 botte de ciboulail chinois

2 gousse de ail et gingembre hachés

1 c à s de bouillon de poulet en poudre

1 c à s d' huile de sesame

1/3 c à c de sel

2 pinｃées de poivre

Et des feuilles de ravioli chinois
(en japonais, "gyôza-no-kawa餃子の皮")
Il y a 30 feuilles environ.

Préparation
D'abord, mélangez bien la viande boeuf et porc hachée à la main dans un grand bol.
Ajoutez tous les ingrédients et encore mélangez bien à la main.

Ensuite, délayez 2 c à c farine de blé avec 2 c à s d'eau.
Et enrobez une bonne c à c d' ingrédients pour chaque feuille de ravioli chinois(gyôza -no -kawa).

Quand on enrobe, mettez de la farine délayée autour de bout de la feuille de ravioli.
Lorsqu' on ferme la feuille, pensez à bien chasser l'air comme la photo à droite dessus.

Alors, la préparation est finie. Quand on mange , il y a 3 façons pour préparer.
1) cuire avec l'huile de sesame, 2) frire , 3) faire la soupe. Moi, Je fais souvent 1) ou 3).

1) Préparation pour cuire
Huilez bien la poêle chaude avec 2 c à s d' huile de sésame.
Disposez en rangs serrés les "gyôza" dans la poêle
avec la feuille orientée ver le haut.
Versez l'eau 1 cm fond dans la poêle et mettez bien un couvercle.
Cuisez à feu vif jusqu'à ce que l'eau s'évapore.
Mangez ça avec la sauce soja et ajoutez un peu de vinaigre de riz.
　Et selon votre gôut, encore ajoutez un peu "râ-yu辣油". (l'huile de piment)

3) Préparation pour faire la soupe

Délayez 2 c à c de bouillon de poulet en poudre dans 500ml l'eau.
Ajoutez 6~8 morceaux de "gyôza" à feu modéré.
Quand ça commence à bouillir, ajoutez les légumes coupés et baissez le feu.
(carotte, chou chinois, oignon et poireau coupez en tranche, et "wakamé". )
Quand les légumes deviennent moux, ajoutez 1 c à s de sauce soja et 2 c à s de saké.
10 mn après, dégustez la soupe, ajoutez une pincée de sel et poivre.

Posté par Tomokichi à 15:48 - plats - Commentaires [4] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Ca a l'air très très bon^^ est ce qu'on peut faires des gyôza avec uniquement des légumes à l'intérieur?
Je cherche partout mais j'ai du mal à trouver comment on cuit le riz japonais? il y a une méthode? tu pourrais expliquer sur ton blog? j'aimerais faire des onigiri, avec peut être une umeboshi mais je n'ai jamais gouté :p

Posté par Milie, 18 septembre 2006 à 17:02

Merci ton commentaire, Milie. D'accord, je l'essayerai.

Posté par Tomokichi, 18 septembre 2006 à 18:25

Géniaaaal ! Ils m'ont l'air trop bon ces petits raviolis ! J'en ai souvent vu sur les blogs mais je n'en ai encore jamais goute et ni vu dans les restaurants. Il faut absolument que je teste ca un jour. Merci pour ta recette ! Et bon anniversaire très en retard ! Bises, Dara

Posté par Dara, 28 septembre 2006 à 16:01

Très joli blog que je découvre, cette recette doit être un délice !

Posté par guylaine, 24 octobre 2007 à 21:44