Otsumami

18 septembre 2006

Gyôza

Je confectionne beaucoup de  "gyôza" habituellement une fois par mois .  Après j' en mange et je conserve ｌe reste dans congélateur.

Et des feuilles de ravioli chinois   
  (en japonais, "gyôza-no-kawa餃子の皮")
  Il y a 30 feuilles environ.

Préparation
D'abord, mélangez bien la viande boeuf et porc hachée à la main dans un grand bol.
Ajoutez tous les ingrédients et encore mélangez bien à la main.

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Ensuite, délayez 2 c à c farine de blé  avec  2 c à s d'eau.
Et enrobez une bonne c à c d' ingrédients pour chaque feuille de ravioli chinois(gyôza -no -kawa).

Quand on enrobe, mettez de la farine délayée autour de bout de la feuille de ravioli.
Lorsqu' on ferme la feuille,  pensez à bien chasser l'air comme la photo à droite dessus.

Alors,  la préparation est finie. Quand on mange , il y a 3 façons pour préparer.
1) cuire avec l'huile de sesame, 2)  frire , 3)  faire la soupe.  Moi, Je fais souvent 1) ou 3).

1) Préparation pour cuire
    Huilez bien la poêle chaude avec 2 c à s d' huile de sésame.
    Disposez en rangs serrés les "gyôza" dans la poêle
    avec la feuille orientée ver le haut.
    Versez l'eau 1 cm fond dans la poêle et mettez bien un couvercle.
    Cuisez à feu vif  jusqu'à ce que l'eau s'évapore.
   Mangez ça avec la sauce soja et ajoutez un peu de vinaigre de riz.
　Et selon votre gôut, encore ajoutez un peu "râ-yu辣油". (l'huile de piment)

                           
3) Préparation pour faire la soupe

Délayez 2 c à c de bouillon de poulet en poudre dans 500ml l'eau.
Ajoutez 6~8 morceaux de "gyôza" à feu modéré.
Quand ça commence à bouillir, ajoutez les légumes coupés et baissez le feu.
(carotte, chou chinois, oignon et poireau coupez en tranche, et "wakamé". )
Quand les légumes deviennent moux, ajoutez 1 c à s de sauce soja et 2 c à s de saké.
10 mn après, dégustez la soupe, ajoutez une pincée de sel et poivre.