27 septembre 2006
Le gateau au chocolat
Monsieur Otsumami, je l'appelle souvent "Mr. chocolat". Je le comprends parce que c'est vraiment bon le chocolat français. Il n'aime que les desserts au chocolat ...
L'année dernière, on a fêté l'anniversaire de Mr.chocolat, sa mère m'avait enseigné la recette du gateau au chocolat familiale. C'est très bon! Depuis ce temps, lorsqu' il y a quelque fête, j'en prépare toujours . Je cois qu il y a comme cette recette qui existe dans toute les maisons françaises, même si chaque recette est un peu différent.
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Préparation
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Fondez le chocolat et le beurre à la fois dans une casserole à feu doux. Après avoir bien fondu, ajoutez le sucre et délayez bien. Après avoir bien délayé, ajouter la farine et arrêtez le feu et mélangez tout bien.
Ensuite, ajoutez des jaunes d'oeufs et mélangez bien et ajouter une pointe de liqeur et refroidissez la casserole. Pendant ce temps, battez des blancs d'oeufs en neige. Et puis, mélangez les oeufs battus et le chocolat fondu.
Versez de la pâte dans un moule.
Mettez au four et laissez cuire à 150° pendant 15mn d'abord. Après, si la cuisson n'est pas assez, encore cuisez pendant 5~10mn environ.
Quand je le prépare, j'ajoute 1 poignée de petits chocolats ou 1 poignée raisins secs.
Conseil : Je conserve souvent des raisins secs dans le vinaigre de riz. Je mets des raisins secs dans une bouteille et verse le vinaigre de riz au moitie des raisins. Après j'attends pendant 3 jours. C'est très bon pour la santé. (Ça purifie bien le sang.) avec le yaourt ou on peut ajouter quelque gateau etc...Son goût est un petit peu acide. On peut ajouter le sucre ou le miel ou la confiture,ce que vous voulez. 
23 septembre 2006
Le riz japonais
Le riz japonais. Sa forme est plus arrondie et moins petite que le riz thaïlandais. En plus il absorbe l'eau plus que le riz thaïlandais. Comme le riz japonais est collant, il est bon pour préparer le "sushi" et "onigiri".
Au Japon, on utilise généralement l' autoclave électrique(ou gaz) à riz pour préparer.
Avant, on cuissait du riz avec le feu et la marmite. Mais c'est très difficile.
Quand je suis venu en France, j'ai trouvé un autoclave à riz dans un magasin asiatique. J'en ai acheté un tout de suite.
Si vous avez envie de préparer correctement du riz, je vous conseille d'acheter l'autoclave à riz.
Parce que c'est très facile et sans échec.
Préparation(Pour 4 bols de riz) 150g environ = on dit "ichi-gô1合"
1) 300g de riz japonais(2合)
D'abord, lavez le riz rapidement à la main avec peu l'eau froide dans un grand bol en frottant. Quand l'eau devient blanche, changez l'eau et recommencez. (Moi, je lave 3 fois.)
La première fois, l'eau est tous blanche, et 2eme fois moins blanche qu'avant.
ATTENTION : Si on lave trop lentement avec beaucoup d'eau, le riz absorbe trop l'eau avec le son du riz, l'odeur ne sera pas bonne.
Égouttez légèrement le riz, mettez le dans une marmite d'autoclave à riz.
Et versez l'eau froide jusqu'à numéro 2.(300g de riz numéro 2, 450g de riz numéro 3...)
Laissez reposer tranquillement pendant 30 mn, quand il fait chaud. Par contre, quand il fait froid, reposez pendant 1 heure.
Et mettez le contact.
Après avoir fini de cuire, laissez reposer le riz cuit pendant 5mn ~ 10 mn environ.
Retournez légèrement le riz cuit avec la cuillere en bois mouillée.
ATTENTION: N' ouvrez jamais le couvercle à la fin de la cuisson.
Mon appareil n'est pas bien pour conserver au chaud. Quand je prépare, après la cuisson, je sers tout de suite. Si quelque riz cuit reste, je conserve le riz chaud enveloppé par le film prastique dans congélateur . Quand on mange ça, rechauffez 750w de micro-onde pendant 3mn~5mn.
Si vous n'avez pas d'autoclave à riz, vous avez une cocotte-minute, on peut reussir.
C'est même préparation jusqu'avant de cuire.
Versez l'eau 1.5 fois plus de poids de riz dans une cocotte-minute.
Donc cette fois, versez 450g d'eau froide.
Laissez reposer tranquillement.
Après chauffez à feu(gaz) vif jusqu'à bouillir (pendant 5mn~6mn environ).Et attendez 15 seconde, et baissez à feu doux . Continuez ainsi de cuire . 10mn plus tard, levez à feu vif un instant et arrêtez le feu. Laissez reposer le riz cuit pendant 10mn environ.
Conseil: Si vous faisez comme ça, le riz sera trop cuit, diminuez la cuisson à feu deux pendant 5~7mn.
ATTENTION: N' ouvrez jamais le couvercle!
Et retrounez amplement le riz cuit avec le cuiller en bois mouillé.
Ça fait longtemps que je n'ai pas fait comme ça. Parce que ma cuisine n'a pas le gaz.
Alors, c'est achevé. Après on peut préparer ce que vous voulez.
"onigiri" , "takikomi-gohan", "sushi" ,"cha-han" ,"curry"..etc.
Bon appétit! itadakimasu! いただきます!
22 septembre 2006
Le 21 Sep, c'était mon anniversaire. 
J'ai préparé un gateau au chocolat dont ma belle mère m'avait enseigné la recette. (C'est vraiment très bonnnn.) Je l'ai apporté pour mes camarads du cours de français. D'abord, c'est moi qui avais envie de fait une suprise, mais à ce moment-là, quelques élèves ont apporté des boissons et des gateaux par hasard. Donc on a bien profité de la petite fête improvisée avec notre prof qui a arrêté un petit moment son cours. Parfois, quand arrive un petit événement comme ça par hasard avec une suprise, ça me fait toujours plaîsir.
C'était à la trentaine qu' il y a eu quelque grand changement. Alors, qu'est-ce qui vas arriver prochaine ...?
18 septembre 2006
Gyôza
Je confectionne beaucoup de "gyôza" habituellement une fois par mois . Après j' en mange et je conserve ｌe reste dans congélateur.
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Les ingrédients
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Et des feuilles de ravioli chinois
(en japonais, "gyôza-no-kawa餃子の皮")
Il y a 30 feuilles environ.
Préparation
D'abord, mélangez bien la viande boeuf et porc hachée à la main dans un grand bol.
Ajoutez tous les ingrédients et encore mélangez bien à la main.
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Ensuite, délayez 2 c à c farine de blé avec 2 c à s d'eau.
Et enrobez une bonne c à c d' ingrédients pour chaque feuille de ravioli chinois(gyôza -no -kawa).
Quand on enrobe, mettez de la farine délayée autour de bout de la feuille de ravioli.
Lorsqu' on ferme la feuille, pensez à bien chasser l'air comme la photo à droite dessus.
Alors, la préparation est finie. Quand on mange , il y a 3 façons pour préparer.
1) cuire avec l'huile de sesame, 2) frire , 3) faire la soupe. Moi, Je fais souvent 1) ou 3).
1) Préparation pour cuire
Huilez bien la poêle chaude avec 2 c à s d' huile de sésame.
Disposez en rangs serrés les "gyôza" dans la poêle
avec la feuille orientée ver le haut.
Versez l'eau 1 cm fond dans la poêle et mettez bien un couvercle.
Cuisez à feu vif jusqu'à ce que l'eau s'évapore.
Mangez ça avec la sauce soja et ajoutez un peu de vinaigre de riz.
Et selon votre gôut, encore ajoutez un peu "râ-yu辣油". (l'huile de piment)
3) Préparation pour faire la soupe
Délayez 2 c à c de bouillon de poulet en poudre dans 500ml l'eau.
Ajoutez 6~8 morceaux de "gyôza" à feu modéré.
Quand ça commence à bouillir, ajoutez les légumes coupés et baissez le feu.
(carotte, chou chinois, oignon et poireau coupez en tranche, et "wakamé". )
Quand les légumes deviennent moux, ajoutez 1 c à s de sauce soja et 2 c à s de saké.
10 mn après, dégustez la soupe, ajoutez une pincée de sel et poivre.
15 septembre 2006
Du Japon 2
avec le thé, miam gateau japonais et chinois Dataaaan! Ce sont des râmém"
L'autre jour, deux colis sont arrivés du Japon. Avant, j'ai demandé un petit service à ma mère. J'ai besoin d'un récipient "suri-bachiすり鉢" pour moudre du sesame pour faire la sauce. Et elle m'a envoyé des petite assiettes avec ça et beaucoup d'autre choses. C'est l'affection des parents. Arigatô okâsan. (Merci maman)
Et puis, un autre colis, mon amie m'a envoyé quelques surprises qui sont délicieuses.
Quand j'ai la nostalgie de mon pays natal, je me souviens toujours "râmémらーめん , "yakiniku焼肉" et "samma 秋刀魚". ...Tous sont de la nourriture... De toute façon, je suis contente de pouvoir manger "râmém" quand je veux.
Et maintenant, c'est la saison de "samma秋刀魚. C'est un poisson. C'est vraiment très bon! Mais je n'en trouve jamais.Tant pis.
Donc j'ai préparé "râmémらーめん" sans tarder avec les "gyôza餃子" （c'est un ravioli chinois）. C'est un menu habituel.
miam,miam ça a l'air bonnn. oïshisooo.
itadakimasu! いただきまぁす!
11 septembre 2006
otsuki sama
La lune, on l'appelle "tsuki月" au Japon.
J'aime bien prendre un bain de lune. On le dit en japonais "gekkô-yoku月光浴". Quand la lune se découpe dans le ciel, j'ai envie de marcher en l'admirant.
Pourquoi la lune m'intéresse beaucoup? Parce que quand on écrit mon prénom par le kanji, on utilise le kanji, "double lunes ", comme ça"朋". Même si on écrit "double lunes", le sens n'est pas toujours pareil.
La lettre de kanji "朋" a le sens "camarade ou amitié". J'ai honte, je ne sais pas pourquoi. Ça me plaît bien, quand même. 
Quand j'étais petite, ma mère m'a raconté une petite histoire qui existe toujour au Japon.
<< Un lapin vit sur la lune. Quand la lune est pleine, on peut voir le lapin qui pilonne le riz . A ce moment-là, les autres lapins admirent la lune comme nous. >>
J'aimais bien cette histoire. J'y ai cru. En général, on appelle le lapin "usagi兎", et comme le lapin de l'histoire, on l'appelle "tsuki-usagi月兎". C'est mignon,non?
En ce moment, j'admire la lune en buvant du thé japonais tranquillement.
Ça m'apaise bien.
La photo à gauche, c'est un le thé japonais.
Ça s'appelle "genmai-cha,玄米茶". Je le préfère.
Quand je le prépare, je mélange avec d'autre sorte de thé.
J'ajoute la poudre de "macha抹茶" et une pincée de herbe de "lemon-grass(citronnelle)".
Puis je voir belle lune ce soir?
Et ça y est, mon petit bonnet
et petite écharpe.
07 septembre 2006
Le petit automne
En ce moment, l'été s'en va et l'été revient, l'automne se rapproche doucement....
Quand je me suis promené avec la petite Cannelle, j'ai trouvé quelques champignons. Je ne connais pas tellement quelles espèces de champignon sauvage sont comestibles. J'aime bien les champignons. L'autre fois, j'ai trouvé le champignon japonais dans un magasin asiatique. C'est très bon!Ça s'appelle "shiitaké椎茸".
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"Tkikomi-gohan" ingrédients assaisonnements A |
"ingrédients du riz"
5~6 morceaux de champignons secs japonais
3 c à s de algue "hijiki" seche (Si vous n'avez pas, c'est pas grave)
200ml soupe dashi
assaisonement B
3 c à s de sauce soja japonaise
3 c à s de saké
1 c à s de mirine
1 1/2 c à s de sucre
Préparation:
D'abord, préparer les 400ml(1) de soupe dashi pour "takikomi-goham" et ajouter la sauce soja japonaise et saké. Après avoir bouilli, arrêter le feu immédiatement. Et il faut refroidir.
Amollir les champignons secs et l'algue seche en les trempants dans l'eau chaude pendant 10~15mn environ. Pendant ce temps, laver le riz avec l'eau froide et bien égoutter. Après , couper les champignons et l'algue en petits morceaux. Et faire bouillir les 200ml(2) de soupe dashi à petit feu et ajouter les assaisonnement B et cuire pendant 30mn à feu doux.
Quand les 400ml(1) de soupe dashi ont bien refroidi, faire cuire le riz avec. Après avoir cuit le riz, ajouter les "ingrédien du riz" égoutés et bien mélanger.
Bon appétit! 
05 septembre 2006
Tacos
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Préparation "Flour Tortillas"(pour 12 feuilles )
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Mélanger n°1)~n°5) à tour de rôle dans un bol. Et puis, ajouter de l'eau tiède première fois et pétrir la pâte à la main.
Ensuite, ajouter de l'eau deuxiéme fois et le pétrir . Quand on ajoute de l'eau la troisiéme fois, verser l'eau peu à peu en pétrissant. Lorsque la pâte ne s'attache plus aux main, arrêter de verser l'eau. Après, malaxer bien jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique comme un lobe d'oreille.
Si vous avez verser trop d'eau, ajouter un peu de farine de blé.
Faire une boule de pâte, envelopper la par le film plastique et poser pendant 30mn dans le frigo.
30mn plus tard, saupoudrer les mains et le rouleau à patisserie de la farine de blé. Arracher un petit bout de pâte et étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie comme la crêpe.
Ensuite, huiler une poêle chaude et essuyer l'huile superflu. Et cuire chaque feuille et chaque côté.
Quand je mange le "Flour tortillas" , je prend avec "chili"(archives 04/09/2006) et la sauce salsa et la laitue ou quelque l'autre légume et un cottage cheese et une saucisse. C'est un "Taco". Hummm j'adore! oïshi soooo
P.S. Grâce à " le blog de Salidou" , j'ai trouvé quelque joli laine. Merci Salidou!
J'ai commencé à tricoter un bonnet sans tarder.
Quand on achète une belle laine ou un beau tissu, on est tout excite ,non?
04 septembre 2006
À la mexicain 2
Enfin, l'été revient ce week-end. Il faisait chaud et beau. J'ai bien profité de la chaleur sur la plage avec une petite
chienne. Nous sommes très contente.
Quand il fait chaud, j'ai toujours envie de manger du goût piquant .
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Préparation "chili "simple
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A: 200g de purée de tomates
400g de tomates pelées concassées
1/2 bouillon cube
2 feuilles de laurier
B: 2 c à s de chili en poudre ou de "à la mexicain" en poudre
: 2 c à c de paprika
: 1 1/2 c à c de muscade
: 1 c à c de coriandre sechée
: 1 c à s de sucre
: 1/2 c à c de sel
: 1/2 c à c de paté de piment ou en poudre
Mettre le beurre dans une cocotte à feu modéré et cuire l'oignon et l'ail. Après les avoir bien cuit, ajouter la viande et bien cuire . Ensuite, ajouter la farine et bien mélanger à feu doux. Et ajouter les assaisonnements B et ajouter le haricots en boîte égouttée. Et puis ajouter les sauces A et cuire pendant 1 heure à feu doux en remuant parfois. On peut le manger avec pomme de terre rôties comme la photo ou on peut le manger avec la sauce salsa(archives 20/08/2006) et enveloppe par le "Flour tortillas". Moi, j'ai l'habitude d'en préparer beaucoup et de les congeler . Après je peux en manger n'importe quand.
