25 octobre 2006
Les Vacances
Il y a 2 semaine, mon amie est venue du Japon et elle est restée chez moi pendant une semaine.
C'est la premiére fois qu'elle visite l' Europe.
Elle m'a apporté beaucoup de tissus japonais et elle m'a enseigné la façon de patchwork japonais.
On a bien profité de beaucoup de temps libres et des bavardages japonais ,des balades et des coutures.
Et voilà, c'est moi qui a fait ça!
C'est l'embrasement du soleil couchant à la Dune de Pyla
Après son séjour, on est parti à Rome et Paris. Elle m'a invité à son voyage. Donc j'ai laissé mon mari à la maison.
C'était vraiment magnifique à Rome.... mais il y avait partout trop de monde et trop de voiture pour moi.
Mais la nourriture est bonne et moins chere. J'ai trouvé un bon pain, ça s'appelle "Rosette" qui est pain traditionnel à Rome. Ça me plaît beaucoup.
Quand je suis arrivé à Paris, ça m'a rassuré un peu. Je me demande ce que je préfère : Paris ou Rome....?(Je pense que c'est Paris alors.)
Mais malheureusement, mon amie était malade. Je l'ai guidé au musée du Louvre et de Notre-Dame quand même. Mais elle avait l'air de peiner pour marcher. La pauvre....
Finalement, elle est retourné au Japon avec son rhume. Au moment de rentrer, elle m'a dit qu'elle préfère Bordeaux.
Tant mieux.
Et moi aussi, je suis très fatiguée. Mais ce n'est pas encore fini mes vacances.
Je vais partir en Tunisie avec mon mari ce week-end. Donc je laisse encore pendant 2 semaines ce blog.
Bonne journée et bon week-end!
16 octobre 2006
Témpura Udon
Si quelque "témpura" restait, gardez le dans un réfrigérateur. Et on peut manger le lendemain ou 2 jours plus tard.
Il y a quelque façon de profiter des restes de "témpura".
Moi, j'ai préparé "témpura udon". C'est facile. Je vous présente 2 façons faciles.
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Préparation "Témpura Udon(ou Soba)" 200g de nouilles de Udon(ou soba)
D'abord, préparez "Udon" (archive 27/08 /2006)avec oignon et choux chinois. |
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Préparation "tempura-tamago-toji"
Les restes de Témpura
1/4 oignon coupés en rondelle
assaisonnement
200ml de soupe dashi
(Délayer 2 c à c de dashi en poudre dans 200ml d'eau)
3 c à s de sauce soja japonaise
2 c à s de saké
3 c à s de mirine
3 oeufs battus
Mettez les témpura et oignon dans une casserole et versez la soupe dashi et ajoutez les assaisonnements. Chauffez le à feu modéré. Dés l'ébullition, baissez le feu au minimum et ajoutez les oeufs battus. Laissez cuire jusqu'à ce que l'oeuf devienne à la coque (pendant 5mn environ).
Quand on mange ça, mettez le sur le riz cuit. Ça c'est bon!
Bonne appétit!
09 octobre 2006
Témpura
Ça s'appelle "témpura" qui est un plat traditionnel japonais maintenant, mais ça vient d'un plat portugais.
Hier soir, j' ai invité mes amis et j'ai prépare "témpura".
"Témpura天麩羅"(pour 4 per)
"koromo衣"(beignet)
300ml de farine de blé
1 oeuf
200ml d'eau froide
ingrédients
200~300g de crevettes
200g de filets de poisson à chair blanche
100g de haricots verts
1/2 carottes coupées en tranche 3cm de long
1/6 potiron (citrouille) coupés en tranche
1/2 oignon coupés en rondelles
1/4 aubergine coupées en rondelles
4~8 champignons japonais(shiitaké椎茸)
Préparation
Décortiquez les crevettes et taillez légèrement le long du dos des crevettes. Coupez les poissons en bouchée.
Et essuyez les, panez les légèrement dans la farine de blé.
Egalisez la longueur des haricots verts. Et coupez tous les légumes.
Si vous pourriez obtenir le champignon japonais sec, amollissez les champignons secs en les trempants dans l'eau tiède pendant plus de 6 heures. Après coupez chaque pied de champignon, incisez en croix sur chaque chapeau de champignon. Et essuyez les, panez les légèrement dans la farine de blé.
Préparez le "koromo". Tamisez de la farine 2~3 fois. Battez l'oeuf et mélangez bien avec l'eau.
Versez l'eau mélangée doucement dans la farine tamisée et retournez légèrement 3 fois avec les baguettes.
Ensuite, versez 600~800ml d'huile dans une poêle chinoise ou une marmite.Chauffez l'huile jusqu'à 180°. Essayez lancer un petit bout "koromo" dans l'huile. S'il ne coule pas, l'huile est à bonne temperature.
D'abord, commencez à paner les légumes en les passant successivement dans la farine(koromo). Et mettez les dans l'huile. Les ingrédients flottent pendant 1mn environ, après prennez les et egoutez bien l'huile. Après les légumes, panez et faites frire les poissons et les crevettes.
Attention : Ne mettez pas trop de légumes dans l'huile. Tenez la température de l'huile toujours 180°.
Si quand on met les ingredients , ils coulent, la température d'huile a baissé. A ce moment-là, attendez que la température monte.
Quand on mange "témpura天麩羅", on prépare une sauce spécial. Ça s'appelle "tém-tsuyu天つゆ"
"tém-tsuyu天つゆ"
Délayez 1.5 c à c de dashi en poudre dans 200ml d'eau.
2 c à s de mirine
3 c à s de sauce soja japonais
2 c à c de sucre
1 c à s de saké
Mélangez tous les assaisonnements et chauffez juste avant l'ébullition.Et refroidissez bien.
Râpez 1/4 navet blanc long(on le dit radis... )
joignez tous comme ça dans un petit bol.
Quand on mange "témpura", on mange les légumes avec "tém-tsuyu", on mange les poissons et fruits de mer avec du sel (2 c à c de sel et 1/2 c à c de "macha" ).
Après diner, j'ai servi les "créme arlequin " du site de pomme d'amour. J'ai oublié de prendre des photos, mais j'ai bien reussi et c'était très bon! Les invités étaient contents. Merci pomme d'amour pour la bonne recette!
05 octobre 2006
Niku-jaga
Ces jours -ci, il fait bien frais le matin et le soir. Par contre, la journee , il fait doux.
Il y a 2 semaines, j'ai semé du coriandre et du cibouｌail chinois(nira韮).
J'ai remarqué hier, ça pousse! Voilà! Je suis contente!
J'ai préparé "niku-jaga肉じゃが amkakéあんかけ". Les japonais aiment bien. C'est un peu sucré et ça nous réchauffe bien.
"niku肉"="viande", "jagaじゃが"="jaga-imoじゃがいも"="pomme de terre"
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"Niku-jaga" |
"soboro-amkaké"
200g de viande hachées
assaisonnement B
délayez 2 c à c de dashi en poudre dans 100ml d'eau
1 c à s de mirine
1.5 c à s de sauce soja japonaise
2 c à s de saké
1 gousse de gingembre râpés
Préparation:
Coupez les légumes en gros morceaux. Mettez les dans une marmite et versez l'eau délayée de dashi. Chauffez le à feu modéré. Dés l'ébullition, baissez le feu au minimum et ajoutez les assaisonnements A. Laissez cuire pendant 30mn.
Pendant ce temps, préparez "soboro-amkaké".
Huilez la poêle avec 2 c à s d'huile sesame. Cuisez la viande. Après avoir cuit, ajoutez les assaisonnements B et faites réduire la sauce pendant 3mn environ. Délayez 1 c à s de la farine de pomme de terre dans 3 c à s d'eau et ajoutez la viande cuit à feu doux. Mélangez bien, après ça devient la sauce épaisse.
Mettez le"soboro-amkaké" sur les légumes cuits et servez le.
02 octobre 2006
kuri-gohan
Hier matin, je suis allée me promener et j'ai ramassé beaucoup de châtaignes.
Il y a une grande forêt derrière chez moi. Mais je n'ai pas trouvé de champignons.
Alors, "châtaigne" ou "marron" , ça s'appelle "kuri" en japonais.
Maintenant, au Japon aussi, c'est la saison de "kuri".
Je trouve que la châtaigne française est un peu plus petite que la châtaigne japonaise.
Mais je crois que le goût est aussi bon.
Il y a beaucoup de façon de cuisiner avec "kuri". des plats, des gateaux,etc...
Mais c'est un peu difficile pour la préparation de "kuri".
De toute façon, j'ai déjà ramassé, alors il faut préparer....
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"Kuri-gohan" ingrédients assaisonnements |
Préparation:
D'abord,préparez les châtaignes.Faites bouillir les châtaignes pendant 4 mn environ avec l'eau bouillante. Epluchez les deux peaux.
Mettez les châtaignes épluchées dans l'eau froide pendant plus de 30mn.(Si vous voulez bien vous reporter ce site.)
Pendant ce temps, préparez le riz ainsi jusqu'avant de cuire. Après avoir bien reposer , mettez les châtaignes sur le riz et ajoutez les assaisonnements. Laissez cuire. Après avoir cuit, laissez reposer pendant 10mn. Après retournez légèrement le riz cuit avec la cuillere en bois mouillée.
Quand on mange "kuri-gohan", saupoudrez de sesames noirs. Cette fois-ci, j'ai bien reussi la préparation de "kuri-gohan".
C'était très bon! J'ai saupoudré avec un truc de mon invention.
1.5 c à c de sesame blanc
2 c à c de "chirimén-jako"
1 picée de sel
1/2 c à s d'huile de sesame
Cuisez des sesames et chirimén-jako dans une poêle avec l'huile de sesame.
Et mettez le dans un bol et ajoutez du sel et mélangez en écrasant.
C'est aussi bon, quand on le saupoudre sur le riz blanc.
