31 janvier 2007
shiratama zénzaï
Il y a quelques jours, ma belle soeur a acheté la farine de riz pour faire la boulette de gateau japonais.
Elle m'a montré et on a tenté ensemble. Mais on n'a pas reussi....pourquoi?
Quand elle a acheté la "farine de riz", une vendeuse lui a conseillé cette farine. mais c'était pas pour faire ce qu'elle voulait. Parce que cette farine-là, il faut utiliser ensemble avec un autre genre de farine de riz pour faire des boulettes de gateau japonais qui s'applelle "damgoだんご".
Heureusement, l'autre jour, j'ai trouvé la bonne farine de riz qui s'appelle "farine de riz glutant".
J'ai tenté tout du suite. Ça a bien marché! Et en même temps, j'ai acheté des haricot rouge qui s'appelle "azuki" en japonais.
Je n'ai pas l'habitude de prendre des gateaux . Mais j'ai envie des gateaux de temps en temps.
Dans ce cas, j'ai une idée car ça fait longtemps que je n'ai pas mangé de gateau japonais.
Je pense que c'est "amkoあんこ" (C'est comme le pâté de haricot rouge)qui est le gateau japonais représentatif.
C'est le haricot rouge qui s'appelle "azukiアズキ" en japonais, qui est la matière première de "ankoあんこ".
Ce titre "shiratama zénzaï",
On peut l'appeler de 2 façon qui est une soupe délayée du "amko".
Quand on l'appelle "zénzaï", c' est une soupe granuleuse avec mochi ou shiratama(boulette blanc).
Par contre, ça s'appelle "shiruko" qui est une soupe onctueuse.
Moi, je prèfére "shiruko". En tout cas, c'est la même chose entre "shiruko" et "zénzaï".
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zénzaï 100g de haricot rouge 100g de sucre 500ml d'leau shiratama 100g de farine de riz gluant 100ml environ d'eau |
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"amko" et "zénzaï"
Lavez les haricots rouges et mettez les dans l'eau abondante et laissez tremper toute la nuit(pendant plus de 8h).
8h plus tard
Après 8h, les haricos rouges ont l'air gonfle.(la photo desssus)
Jetez l'eau et remettez 500ml d'eau fraiche. Faites cuire le à feu vif.
Dès l'ébullition, arrêtez le feu et changez l'eau a la même quantité.
Faites cuire encore à feu vif.
Dès l'ébullition, baissez le feu au minimum. Pendant ce temps, écumez bien la soupe.
Laissez mijoter pendant 1h30~2h environ.
Quand l'eau se vaporise, rajoutez l'eau juste sur les haricots.
Après 1h30, prenez un haricot et écrasez le avec les doigts. Si c'est facile à écraser, c'est bien cuit.
Mais c'est difficille à faire, faites mijoter encore pendant 30mn.
Finallement, il faut laisser un peu d''eau .(comme la bourbe)
Moi, je le passe au mixeur car je prèfére un pâté onctueux. Selon votre goût.
Après, ajoutez le sucre et mélangez bien.
Quand le sucre fond bien,faites cuire à feu modéré et vaporisez l'eau en remuant bien.
Dans ce cas, faites attention de ne pas brûler.
Voilà, c'est "amkoあんこ".
Ensuite, mettez l'amko et l'eau même quantité de "amko" dans une casserolle. Chauffez le et délayez doucement.
Et ça y est. C'est "zénzaï".
"shiratama"
Mettez la farine dans un bol et versez l'eau petit à petit en malaxant à la main.
Pétrissez bien jusqu a ce que la pâte devienne dur comme le lobe de l'oreille.
Mettez en pièces 10~12 morceaux. Et formez une boulette avec chaque morceau.
Cette fois-ci, je mets un petit peu d'amko au sesame dedans.
Mélangez 1 cs d'amko et 1cc de sesame noir pilé et 1cc d'huile de sesame.
Etendez chaque boulette sur la main et posez 1/3 cc de pâté sur la pâte.
Formez une boulette en enveloppant.
Chauffez l'eau abondante et dès l'ébullition, mettez tous les boulettes.
Quand les boulettes flottent à la surface de l'eau, laissez cuire pendant 1mn.
Ensuite, trempez les boulette dans l'eau froide et égouttez les.
Mettez les dans le "zenzaï" et chauffez un petit peu.
Voici, "shiratama zénzaï".
26 janvier 2007
harumaki 1
"harumaki" ; c'est un rouleaux aux légumes ou aux viandes avec la feuille de riz
On peux rouler ce qu'on veux.
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Ingrédients |
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Faites cuire le soja avec l'eau bouillante pendant 3mn.
Après, lavez le avec l'eau froide et égouttez bien.
Mélangez le bien avec l'huile de sesame et le sel. Laissez reposez pendant plus de 10mn.
Pendant ce temps, enlevez la peaux de crevette et incisez le dos.
Mettez les dans un récipient pour le micro-onde. Ajoutez le saké, l'ail et 1/2 cs de beurre.
Couvrez le et chauffez le dans un micro-onde pendant 2 mn(750w) .
Laissez refroidir.
Lavez les laitues et coupez les en tranche.
Mettez une feuille de riz sec dans l'eau à plat.
Quand la feuille du riz devient mou, essuyez la légérement et recommencez pour toutes les feuilles.
Posez 1 pincée de laitue, 1/2 cs de soja et 2 crevettes sur une feuille de riz mou.
Roulez le.
Quand on mange ça, servez la sauce la photo dessous qui s'appelle "sweet chilli sauce".
23 janvier 2007
Odém
Si j' étais au Japon, j'irais acheter le "odémおでん" au magasin "seven, eleven7-11".
"odém", c'est comme le pot au feu façon japonaise.
Même si je peux pas obtenir quelques ingrédiens d' odém spécial ici en France, je prépare tout mon possible.
J'ai trouvé quelques ingrédients pour l'odém au magasin eurasie, quand même.
(de gauche; kon nyaku , shirataki )
Et ça aussi , c'est un beignet de thon.
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Ingrédients 2 carrottes 1 navet blanc 2 pommes de terre 2 oeufs dur 30g shirataki 1 entier de kon nyaku 200g de collier de boeuf 2 beignets de poisson 6 crevettes soupe 1000 ml de l'eau 3 cc de dashi en poudre 2.5 cs de saké 1 cs de mirine 1 cs de syoyu 1/2 cc du sel |
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Pelez les carrottes, les pomme de terre et le navet blanc et coupez les en gros morceaux.
Faites cuire le navet blanc coupé avec 1/2 cs de riz et 200ml d'eau pendant 15mn à feu modéré.
Préparez les oeufs durs.
Lavez le kon-nyaku et coupez le comme la photo dessous.
Faites bouillir le dans l'eau bouillante pendant 3mn.
Faites bouillir la viande collier de boeuf à feu modéré 2 fois. Quand l'eau bouillit, arrêtez le feu et changez l'eau et faites cuire encore une fois.
Après, coupez le en tranche et percez le sur le brochette.
Enlevez la peaux de crevettes et passez les au mixeur.
Mélangez le bien avec 1/3 cc du sel, 1 jaune d'oeuf et 1 cs de farine de pomme de terre(ou maïzéna).
Pendant ce temps, préparez la soupe. Mettez 1000 ml d'eau dans une marmitte et joignez tous les assaisonnements de la soupe.
Chauffez le au feu à 30% de la puissance pendant 5mn.
Après baissez le feu au minimum et partagez un tiers de la soupe dans un autre récipient.
Ajoutez les oeufs durs et le navet blanc cuit dans la marmite et laissez mijoter pendant 10mn.
Ensuite, ajoutez tous les restes de légumes et levez le feu à 50% de la puissance.
Dés l'ébullition, baissez le feu au minimum et ajoutez les beignets de poisson.
Et puis, ajoutez 1 cc de pâté de crevette en formant comme une boule.
Mettez la viande et laissez mijoter pendant 2h en remuant de temps en temps.
Pendants ce temps, quand la soupe diminue, ajoutez la soupe partagée.
Ça y est. Quand je le mange, je garnis avec de la moutarde japonaise qui s'appelle "karashiからし".
Et n'oubliez pas de servir avec la bière ou le shôchû! Mmmmmiam.
20 janvier 2007
petit conte de tricot
Pendant 3 semaines environ... j' étais plongée dans le tricot.
J' ai commencé à tricoter ce pull pour cadeau de noël, mais j'ai commencé après Noël...
En tout cas, c'est pas grave.
Mais c'était achevé la fin decembre.
Alors, mon mari a mis, c'était un peu trop petit....en plus ça m'a plu pas du tout...
(parce que c'était comme l'armure ....)
J'ai regretté mais j'ai tout décousu.
J'ai recommencé. Après quelque temps , j'ai remarqué que je me suis encore trompée....
J'ai encore tous décousu...
Enfin, j'ai recommencé 3em fois, j'ai reussi!
Voici le cadeau de Noël en retard pour mon mari.
15 janvier 2007
Curry Udon
Si quelque curry reste le lendemain, on peut exploiter l'autre recette.
C'est très facile.
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| Ingrédients 200g de nouilles sèches de udon 1/3 oignon coupé en tranche 2 feuilles de chou chinois coupés en tranche une pointe de ciboulette hachée Soupe 600ml de soupe en dashi (délayer 3 c à c dashi en poudre dans 600ml de l'eau) 1.5 cs de shoyu 2 c à s de saké 1 c à s de mirine 4 cs de curry restés avec les ingrédients |
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Faites cuire la soupe en dashi et ajouter tous les assaisonnements.
Mettre les légumes (l'oignons et le chou chinois) dans la soupe et laissez cuire jusqu'à l'ébulition.
Arrêteｚ le feu après avoir bouilli et ajoutez le reste de curry .
En même temps, bouillir les udon avec l'eau en abondance pendant 10mn environ (selon chaque indication de produit).
Quand on le sert, versez la soupe dans chaque grand bol.
Après avoir bouilli les udon, égouttez bien et servez les dans chaque soupe immédiatement.
Saupoudrer de ciboulette pour finir.
Attention : Ne séchez pas les udon bouillant.
07 janvier 2007
Curry
J'adore les currys! Il y a plein de façon de préparer du curry dans le monde.
Je vous présente un curry facile à préparer à ma manière.
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| Curry Ingrédients 300g filet de cuisse du poulet 1 oignon haché 1 gousse d'ail râpé 1 gousse de gingembre râpé 2/3 poivron coupé en petit carré 1 carotte coupé épais 1/2 aubergine coupé en rondelle 2 cs de curry en poudre 1 cs de mango chutney 500ml de lait de coco 200ml d'eau 2 feuilles de laurier 2 cubes de bouillon de curry japonais en cube |
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(de la gauche: lait coco : mango chatney : bouillon de curry japonais en cube)
Percez plusieurs fois les deux faces de la viande de poulet avec une fourchette et incisez le long de l'os sur le côté de peaux avec un couteau.
Saupoudrez 1 pincée du sel, poivre,romarin et 1 gousse d' ail râpé sur les deux côtés.
Faites le griller jusqu'à ce qu' il soit bien cuit.
Coupez tous les légumes.
Pendant ce temps, faites cuire des oignons hachés à feu doux.
Quand la couleur des oignons devient transparente, ajoutez l'ail et le gingembre.
Dés que ça répand une bonne odeur, ajoutez du curry en poudre et levez le feu modéré.
Après avoir une bonne odeur, versez du lait de coco et l'eau et ajoutez du mango chatney et laurier.
Laissez cuire jusqu'à bouillir.
Après l ébullition, baissez a feu doux et mettez les poulet bien cuit et ajoutez des carottes.
Laissez cuire pendant 10 mn.
Et puis ajoutez des aubergines et des poivrons et laissez cuire à feu modéré(pas trop fort) pendant 10mn.
Après avoir bouilli les carottes, ajoutez les bouillons de curry japonais en cube.
Arrêtez le feu, délayez les bouillons doucement.
Conseil : Si vous n'avez pas de bouillon de curry japonais en cube, on ajoute 2 tomates coupées en petit carré au lieu de 200ml d'eau. Ça c'est aussi bon.
Quand je mange le curry avec le riz, je fais le riz frit.
<<Préparation le riz frit>>
Prépare le riz cuit d'abord. Bien sûr, on peut utliser le riz long, le riz rond ou le reste de riz cuit.
Huilez une poêle avec 2 cs de l'huile et faites sauter 3 cs de noix de cajou à feu doux en remuant.
Quand la couleur de noix de cajou devient brun clair, ajoutez 3 cs de raisins secs et le riz cuit.
Levez a feu modéré et laissez sauter en mélangeant pendant 3mn.
Ça c'est vraiment bon! C'est mon amie qui m'a montré cette manière. Merci Fumi.
Bon appétit!
01 janvier 2007
Bonne Année 2007
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"Sanglier", c'est un signe de l'astroloqie chinoise de cette année. |
Au Japon, les japonais disent "akémashité-omédétou gozaimasu.", quand ils saluent quelqu'un à partir du premier Janvier pendant 3 jours.
Et donc, j'aimerais bien vous dire; akémashité omédétou gozaimasu!
