28 mars 2007
Nira-tama
C'est un petit plat de ciboule ail chinois.
C'est très facile à préparer et c'est très bon.
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Ingrédients |
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Lavez le ciboule ail chinois et coupez 4cm en long.
Chauffez et Huilez la poêle à feu vif.
Faites sauter le ciboule ail chinois et saupoudrez du sel et poivre.
Quand le ciboule devient un peu mou, verser les oeufs entier sur le ciboulle et mélangez légèrement avec les baguettes.
Quand l'oeuf devient un peu solide, versez la sauce soja japonais a la surface de l'oeuf.
Quand l'oeuf devient solide selon votre goût, arrêtez le feu. Et ça y est.
20 mars 2007
niku-mam, am-mam, pizza-mam, curry-mam
Au Japon, on mange les brioches à la vapeur comme le goûter.
Il y a beaucoup de sortes d'ingrédients pour la brioche à la vapeur japonaise.
Il y a la viande dedans, on l'appelle "niku-mam", il y a la pâte d haricot rouge, on l'appelle "am-mam".
Il y a quelque façon pour préparer la brioche chinoise. Je pense qu'on la fait généralement avec la levure boulangere.
Quand je n'ai pas le temps, je le prépare avec la levure chimique. C'est facile à faire.
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| Brioche chinoises 200g de farine de blé 1cs de sucre 2cc de leveur cimique 100ml de l'eau tiéde Ingrédients version de la viande 150g de la viande haché (le boeuf ou le porc ou les deux mélangés) 2 morceaux de champignon japonais sec 1/3 oignon haché assaisonnements 1 cs du sucre 1cs de l'huile de sésame 1cs de fécule de pomme de terre 1cs de saké 1cc de sauce soja japonaise 1 cc de bouillon poulet en poudre sel et poivre |
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D'abord, préparez l'ingrédient.
Trempez les champignon japonais dans l'eau chaude pendant 20mn.
Après avoir ramoli, enlevez les pieds de champignons et coupez le en petit carré.
Faites sauter les champignons et les oignons hachés dans un wok avec les assaisonnements sauf la fécule de pomme de terre.
Ensuite, mettez la viande dans un grand bol.
Rajoutez les champignons et les oignons et mélangez bien à la main. C'est l'ingrédient de "niku-mam".
Utiliser la moitié de la viande mélangé dans un autre bol et rajoutez 2cs de curry en poudre et mélangez bien. C'est l'ingrédient de "curry-mam".
Référez vous a l'archive pour préparer l'ingrédient de "am-mam"(pâte de haricot rouge) et "pizza-mam"(chili sample).
Ensuite, préparez la pâte de brioche.
Joignez les ingrédients de la brioche chinoise dans un grand bol.
Pétirissez bien à la main jusqu'à ce qu' il ne soit plus collant à la main.(pendant 5mn environ)
Si ça colle encore , rajoutez la farine de blé.
Après, divisez la pâte en 6 morceaux(photo dessus n°2) et étendez chaque morceau avec le rouleau à pâtisserie.(photo dessus n°3 )
Posez 2cs d' ingrédient(comme vous voulez) au milieu de la pâte.(photo dessus n°4)
La photo dessus n°4 à droite, posez le chili et mettez la fromage râpé sur le chili.
Faites des plissages autour de la pâte(photo dessus n°5) et tortillez les plissages en réunissant au milieu.(photo dessus n°6)
Ensuite, coupez le papier cuisson en carré de 5 cm de long.
Versez l'eau sous la planche à vapeur mais pas trop.
Mettez chaque brioche sur le papier et posez les sur la planche à vapeur dans une marmite.(photo dessus n°7)
Couvrez un torchon sous le couvercle.(photo dessus n°8)
Laissez chauffer pendant 20mn.
Voilà, ça y est. Goûtez bien pendant que c'est chaud.
Quand je mange de niku-mam, je garnis la sauce soja japonaise avec la moutarde japonaise.
13 mars 2007
Salade aux pousses de soja
Pendant quelques jours, j'étais plongée dans les patchworks.
Pendant ce temps, j'ai un peu laissé mon ordinateur.
Ce n'est pas fini encore mes patchwork, mais j'aimerais changer un peu mon état.
J' utilise souvent les pousses de soja pour préparer. C'est un bon légume nourrissant.
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Ingrédients |
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D'abord, faites bouillir les pousses de soja avec l'eau bouillante pendant 3mn. Après, égouttez les bien.
Faites bouillir les épinards aussi avec l'eau bouillante pendant 30 sec et lavez les avec l'eau froide. Coupez les 3cm en long et égouttez bien en serrant à la main.
Mélangez bien les deux légumes dans un saladier à la main.
Ensuite, hachez les noix de cajou et faites sauter avec 2cs de l'huile de sésame à feu modéré.
Aprés etre devenu marron, arrêtez le feu et saupoudrez tous sur les légumes.
Laissez reposer dans le frigo.
Préparez la sauce au sésame.
Chauffez le vinaigre de riz dans une petite casserole. Quand ça commence à bouillir ,rajoutez le sucre et arrêtez le feu.
Après avoir bien fondu le sucre, laissez refroidir.
Joignez tous le reste des assaisonnements de la sauce dans petit bol et rajoutez le vinaigre tiéde.
Mélangez le bien.
Quand on sert, versez de la sauce sur la salade.
03 mars 2007
hinamatsuri
"hina-matsuri", le 3 Mars, c'est la fête de la fillette au Japon.
Les japonais décorent les poupées qui s'appelle "hina-nimgyô" ou "ohinasama" et les fleurs de pêche ou le prunier.
Ils souhaitent du bonheur pour leur filles.
Surtout pour les demoiselles.
Malheureusement, il n'y a pas de demoiselle chez moi.
Mais j'ai envie de fêter juste l'ambiance.
J'ai installé mes "ohinasama" sous le mimosa et j'ai préparé le gateau japonais qui s'appelle "sakura-mochi".
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Ingrédients 80g de farine de blé 20g de farine de riz gluant 20g de sucre 200ml d'eau 80g de pâte de haricot rouge(amko) |
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Préparation
Préparez la pâte de haricot rouge.
cette fois-ci, j'ai préparé aussi la truffe en chocolat pour ingrédient.
Délayez la farine de riz gluant et du sucre avec l'eau.
Mettez la farine de blé dans un bol.
Versez l'eau délayée en remuant doucement dans la farine de blé.
Ajoutez 1 ou 2 gouttes de colorants alimentaires rouge et mélangez doucement.
Laissez reposer en couvrant avec film de plastique pendant 1h.
Chauffez à feu modéré et huilez légérement la poêle.
Versez dousement 2 cs de pâte sur la poêle et formez en ovale ou carré.
Faites cuire légérement les deux côté.
Si vous avez une plaque chauffante pour la crêpe, c'est plus facile à cuire.
Après refroidissez les sur le papier cuisson.
Pendant ce temps, formez la pâte de haricot rouge en colonne.
Après avoir bien refoidi les pâtes, posez la pâte de haricot rouge sur la feuille et roulez le.
En général, on couvre ce gateau avec la feuille de cerisier salée. Malheureusement, je n'ai pas encore trouvé.
Bien sûr, c'est un peu trop tôt pour l'époque de la floraison des cerisiers. Tant pis.
Mais si je suis au Japon, je pourrai acheter la feuille.
Cette fois-ci, sans feuille... Voici, "sakura-mochi" et "ohinasama".
01 mars 2007
bibimba(bibimpa)-don
"bibimba", ça vient d'un plat coréen. C'est un plat nourrissant.
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| Ingrédients 200g de filet du boeuf 200g des pousses de soja 1/2 botte de épinard 1/3 carotte coupé en tranche assaisonnements A: 2 cs d'huile de sesame 1 cc du sel B: 1cs d'huile de sesame 1 cc de sel 1cs de sésame blanc(ou or)pilés C: 2cs de vinaigre de riz 1 cs de sucre D: 1 cs de pâte de soja coréen(kochijam) 1cs de sauce soja 1/2 cs de sucre 1/2 cs d'huile de sésame 1 gousse d'ail râpé |
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Préparez le riz cuit.
Faites bouillir les pousses de soja dans l'eau bouillante pendant 3mn et égouttez bien.
Assaisonnez le avec l'assaisonnements A
Lavez bien les épinard et faites bouillir dans l'eau bouillante pendant 30sec.
Lavez les avec l'eau froide.
Coupez les 3cm en long et égouttez bien en serrant à la main.
Assaisonnez le avec l'assaisonnements B
Coupez la carotte finement.
Assaisonnez la avec l'assaisonnements C
Coupez la viande en tranche
Assaisonnez la bien avec l'assaisonnements D
Faites la sauter avec un wok(ou une poêle) jusqu'à ce qui soit bien cuit.
Servez le riz cuit dans chaque grand bol et mettez tous les légumes et la viande sur le riz comme la photo dessus.
Et c'est fait.
