Otsumami

20 avril 2007

yaki-buta(châshû)

Ce titre, yaki-buta, c'est à dire la viande porc grillé. C'est un plat  qui vient de Chine.
Il y a quelque façon de préparer. Cette fois-ci, je présente la façon simple.

	Ingrédients 400g~500g de porc roti longe filet 2~4 oeufs durs Sauce 1 poireau 2 gousses de gingembres 1 gousse d'ail 150ml de sauce soja japonaise 2 c à s de saké 2 c à s de sucre 1 c à s de mirine 1/2 c à c de coriandre 1 pincée de cinq parfums 1 anis

«avec la marmite»
Mettez la viande dans une marmitte et versez 400ml de l'eau. Chauffez le à feu moyen.
Préparez les oeufs dur avec l'autre casserole.

Pendant ce temps, aplatissez les gingembres et l'ail et coupez le poireau 20cm en long.

Quand la surface de la viande devient blanc, ajoutez tous les ingrédients de la sauce dans la marmite.
Laissez cuire pendant 10mn environ avec le couvercle juste sur la viande.(comme la photo dessous)

Après 10mn, rajoutez les oeufs durs dans la marmite.
Laissez cuire encore avec la viande en remuant de temps en temps pendant 15mn.
Dans ce cas, retournez la viande de temps en temps.
Quand les oeufs sont bien colores,  sortez les oeufs  ,les gingembres,l'ail et les poireaux de la marmite.

Rajoutez 1 c à s de l'huile de sésame.
Ensuite, faites réduire la sauce avec la viande.
Quand la sauce devient un petit peu épaisse, montez le feu vif et faites cuire en baignant bien dans la sauce pendant 2mn.
Après, faites sortir la viande de la marmite, faites griller les deux côté jusqu'à ce qui soit bien cuit.

Coupez la viande en trenche et présentez un plat.

«avec le four»
Joignez tous les ingrédients de la sauce et la viande dans un sac plastique.
Fermez bien. Laissez reposer  dans le frigo pendane toute la nuit.
Le lendemain, Faites cuire le au four pendant 10mn (250°) d'abord.
Puis, enduisez la sauce et faites cuire encore 30mn(180°).
C'est tout.

Ne jetez pas la sauce qui reste.
On peux profiter l'autre recette. Par example, joigner avec le vinaigre pour la sauce salade, joigner avec le bouillon de poulet pour la soupe de nouille. Voici, comme ça.