27 avril 2007
sakura-yôkan macha-yôkan
Il y a quelques jours, j'ai reçu un petit courrier qui vient de Belgique.
Quand j'ai ouvert l'enveloppe, elle a répandu l'odeur agréable de sakura(fleurs de cerisier).
Il y a les fleurs de cerisier salées ,les feuilles de cerisier salées et une petite lettre dedans.
J'ai rencontré une japonaise qui vit en Belgique grâce à ce blog.
Elle m'a donné beaucoup de bon conseil pour faire la cuisine et mes recettes.
Je suis très heureuse de la rencontrer comme ça.
Elle a lu mon billet de sakura-mochi et elle m'a envoyé l'odeur japonais.
Ça m'a beaucoup touché. Merci beaucoup Mieko-san.
Donc cette fois-ci, j'ai fait du gateau japonais avec les fleurs de cerisier salées.
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sakura-kantén 150ml de l'eau 1/3 c à c de l'agar agar 10g de sucre 5 fleurs de cerisier salées yôkan 100ml de l'eau 1/2 c à c de l'agar agar 20g de sucre 180g de la pâte de haricot rouge(amko) |
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Préparation
D'abord, préparez le yôkan.
Mettez l'eau et l'agar-agar dans une casserole.
Dissolvez l'agar-agar en chauffant.
Quand l'eau commence à bouillir, laissez cuir pendant 2mn. Après, faites bien fondre le sucre et puis, rajoutez la pâte de haricot rouge et laissez encore cuire pendant 3mn.
Ensuite, versez le dans un récipient et laissez refroidir.
Quand la pâte devient solide, rayez comme la photo dessous avec la fourchette. Et c'est prêt le yôkan.
J'ai trouvé cette technique(rayer avec la fourchette.) sur site japonais. Quand on fait comme ça, ils attache bien entre yôkan et kanten.C'est génial.
Puis, préparez le sakura-kantén.
Trempez les fleurs cerisier salées dans l'eau froide pendant 5mn.
Lavez les légèrment et égouttez bien. Coupez les en gros. Placez les sur la pâte(yôkan).
Ensuite, mettez l'eau et l'agar-agar dans une casserole.
Dissolvez l'agar-agar en chauffant.
Quand l'eau commence à bouillir, laissez cuir pendant 2mn. Puis, faites bien fondre le sucre.
Après avoir fondu le sucre, arrêtez le feu et laissez refroidir un peu.
Quand on touche l'eau, on sent un petit peu chaude et puis versez sur la pâte(yôkan). Laissez reposer dans le frigo.
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macha-kantén 300ml de l'eau 1 c à c de l'agar agar 25g de sucre 2 c à c de macha(poudre) goma-yôkan 100ml de l'eau 1/2 c à c de l'agar agar 20g de sucre 180g de la pâte de haricot rouge(amko) 2 c à c de pâte de sésame noir |
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Préparation
Mélangez bien la pâte de haricot rouge et pâte de sésame noir.
Préparez le yokan ainsi la façon dessus(sakura-yokan).
Après être prêt de yohan, préparez le macha-kantén.
N'oubliez pas, rayez comme la photo dessus avec la fourchette.
D'abord, délayez bien le macha avec 1 c à s de l'eau chaude.
Ensuite, mettez l'eau et l'agar-agar dans une casserole.
Dissolvez l'agar-agar en chauffant.
Quand l'eau commence à bouillir, laissez cuir pendant 2mn. Puis, faites fondre bien le sucre puis, mélangez bien le macha fondu.
Après avoir bien mélangé, arrêtez le feu et laissez refroidir un peu.
Quand on touche l'eau, on sent un petit peu chaude et puis versez sur la pâte. Laissez reposer dans le frigo.
Alors, ils deviennent bien froids, coupez les et servez les avec le thé vert chaud.
Profitez bien l'odeur de sakura et macha.
20 avril 2007
yaki-buta(châshû)
Ce titre, yaki-buta, c'est à dire la viande porc grillé. C'est un plat qui vient de Chine.
Il y a quelque façon de préparer. Cette fois-ci, je présente la façon simple.
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| Ingrédients 400g~500g de porc roti longe filet 2~4 oeufs durs Sauce 1 poireau 2 gousses de gingembres 1 gousse d'ail 150ml de sauce soja japonaise 2 c à s de saké 2 c à s de sucre 1 c à s de mirine 1/2 c à c de coriandre 1 pincée de cinq parfums 1 anis |
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«avec la marmite»
Mettez la viande dans une marmitte et versez 400ml de l'eau. Chauffez le à feu moyen.
Préparez les oeufs dur avec l'autre casserole.
Pendant ce temps, aplatissez les gingembres et l'ail et coupez le poireau 20cm en long.
Quand la surface de la viande devient blanc, ajoutez tous les ingrédients de la sauce dans la marmite.
Laissez cuire pendant 10mn environ avec le couvercle juste sur la viande.(comme la photo dessous)
Après 10mn, rajoutez les oeufs durs dans la marmite.
Laissez cuire encore avec la viande en remuant de temps en temps pendant 15mn.
Dans ce cas, retournez la viande de temps en temps.
Quand les oeufs sont bien colores, sortez les oeufs ,les gingembres,l'ail et les poireaux de la marmite.
Rajoutez 1 c à s de l'huile de sésame.
Ensuite, faites réduire la sauce avec la viande.
Quand la sauce devient un petit peu épaisse, montez le feu vif et faites cuire en baignant bien dans la sauce pendant 2mn.
Après, faites sortir la viande de la marmite, faites griller les deux côté jusqu'à ce qui soit bien cuit.
Coupez la viande en trenche et présentez un plat.
«avec le four»
Joignez tous les ingrédients de la sauce et la viande dans un sac plastique.
Fermez bien. Laissez reposer dans le frigo pendane toute la nuit.
Le lendemain, Faites cuire le au four pendant 10mn (250°) d'abord.
Puis, enduisez la sauce et faites cuire encore 30mn(180°).
C'est tout.
Ne jetez pas la sauce qui reste.
On peux profiter l'autre recette. Par example, joigner avec le vinaigre pour la sauce salade, joigner avec le bouillon de poulet pour la soupe de nouille. Voici, comme ça.
13 avril 2007
saumon sauté
C'est un plat habituel chez moi qui s'appelle "saumon sauté avec la sauce japonaise".
Quand je trouve un bon saumon, je fais souvent ce plat car mon mari l'adore. Bien sûr, moi aussi.
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| Ingrédients filet de saumon 1 c à s de beurre 1 c à s d'huile de sésame sel et poivre sauce 4 c à s de shoyu 4 c à s de saké 1 c à s de mirine |
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Salez et poivrez le filet de saumon.
Chauffez et huilez la poêle avec l'huile de sésame et le beurre.
Faites sauter le saumon à feu modéré sur côté de la peau d'abord avec le couvercle pendant 5mn.
Pendant ce temps, joignez les assaisonnements de la sauce.
Ensuite, faites sauter l'autre côté pendant 4mn, puis rajoutez la sauce doucement et faites cuire encore pendant 2mn. Couvrez toujours.
Et ça y est. C'est tout simple et rapide à faire. En plus c'est bon!
02 avril 2007
J' utilise ces produits
Je vous présente les produits, quand je fais la cuisine japonaise ou asiatique.
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Pour l'instant c'est tout. Mais je vais continuer d'ajouter la liste, quand je trouverai des nouveaux produits ici.
Si vous avez quelques questions sur les produits, n'hésitez pas de me le demander.
