28 mars 2007
Nira-tama
C'est un petit plat de ciboule ail chinois.
C'est très facile à préparer et c'est très bon.
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Ingrédients |
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Lavez le ciboule ail chinois et coupez 4cm en long.
Chauffez et Huilez la poêle à feu vif.
Faites sauter le ciboule ail chinois et saupoudrez du sel et poivre.
Quand le ciboule devient un peu mou, verser les oeufs entier sur le ciboulle et mélangez légèrement avec les baguettes.
Quand l'oeuf devient un peu solide, versez la sauce soja japonais a la surface de l'oeuf.
Quand l'oeuf devient solide selon votre goût, arrêtez le feu. Et ça y est.
13 mars 2007
Salade aux pousses de soja
Pendant quelques jours, j'étais plongée dans les patchworks.
Pendant ce temps, j'ai un peu laissé mon ordinateur.
Ce n'est pas fini encore mes patchwork, mais j'aimerais changer un peu mon état.
J' utilise souvent les pousses de soja pour préparer. C'est un bon légume nourrissant.
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Ingrédients |
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D'abord, faites bouillir les pousses de soja avec l'eau bouillante pendant 3mn. Après, égouttez les bien.
Faites bouillir les épinards aussi avec l'eau bouillante pendant 30 sec et lavez les avec l'eau froide. Coupez les 3cm en long et égouttez bien en serrant à la main.
Mélangez bien les deux légumes dans un saladier à la main.
Ensuite, hachez les noix de cajou et faites sauter avec 2cs de l'huile de sésame à feu modéré.
Aprés etre devenu marron, arrêtez le feu et saupoudrez tous sur les légumes.
Laissez reposer dans le frigo.
Préparez la sauce au sésame.
Chauffez le vinaigre de riz dans une petite casserole. Quand ça commence à bouillir ,rajoutez le sucre et arrêtez le feu.
Après avoir bien fondu le sucre, laissez refroidir.
Joignez tous le reste des assaisonnements de la sauce dans petit bol et rajoutez le vinaigre tiéde.
Mélangez le bien.
Quand on sert, versez de la sauce sur la salade.
07 février 2007
harumaki 2
"harumaki", si je traduis en français , ça s'appelle "rouleau de printemps". Mais ici en France, on l'appelle "nems" ou "samoussa".
Je le prépare abondamment de temps en temps et je congèle tout.
Comme ça, je peux manger quand je veux.
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Ingrédients(pour 30 rouleaux) 1 paquet de feuilles de riz |
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D'abord, coupez tous les légumes.
Faites cuire les harusamé secs(vermicelle chinois) dans l'eau bouillante pendant 5mn environ.
Après, lavez le avec l'eau froide et égouttez bien. Coupez en tout petit morceau.
Joignez toutes les viande et légumes coupés dans un grand bol.
Mélangez tous bien à la main et ajoutez tous les assaisonnements. Mélangez bien encore.
Dans ce cas, j'utilise toujours ces feuilles de riz dessous.
Quand j'utilise ça, après avoir ouvert le paquet, je le couvre avec un torchon mouillé.
Ensuite, posez 1 cs d'ingrédient sur la feuille et roulez.
Quand je l'attache, j'utilise la farine de pomme de terre délayé ou le jaune d'oeuf battu.
Ensuite, laissez un tièrs de l'ingrédients et rajoutez 1.5 cs de curry en poudre et 1 cs de sauce soja et 1/2 cs de mirine.
Mélangez bien à la main.
Coupez les restes des feuilles en diagonal.
Posez 2/3 cc d'ingrédient sur feuille et enveloppez le comme la photo dessous.
Faites frire tout successivement avec l'huile abondante.
Quand ils flottent,laissez encore frire pendant 1mn , égouttez bien.
Quand je mange ça, je garnis une sauce qui s'appelle "sweet chilli sauce" et une sauce soja mix que je joins la souce soja, le vinaigre de riz et la moutarde japonaise.
26 janvier 2007
harumaki 1
"harumaki" ; c'est un rouleaux aux légumes ou aux viandes avec la feuille de riz
On peux rouler ce qu'on veux.
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Ingrédients |
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Faites cuire le soja avec l'eau bouillante pendant 3mn.
Après, lavez le avec l'eau froide et égouttez bien.
Mélangez le bien avec l'huile de sesame et le sel. Laissez reposez pendant plus de 10mn.
Pendant ce temps, enlevez la peaux de crevette et incisez le dos.
Mettez les dans un récipient pour le micro-onde. Ajoutez le saké, l'ail et 1/2 cs de beurre.
Couvrez le et chauffez le dans un micro-onde pendant 2 mn(750w) .
Laissez refroidir.
Lavez les laitues et coupez les en tranche.
Mettez une feuille de riz sec dans l'eau à plat.
Quand la feuille du riz devient mou, essuyez la légérement et recommencez pour toutes les feuilles.
Posez 1 pincée de laitue, 1/2 cs de soja et 2 crevettes sur une feuille de riz mou.
Roulez le.
Quand on mange ça, servez la sauce la photo dessous qui s'appelle "sweet chilli sauce".
18 décembre 2006
kabocha no nimono
J'ai trouvé un bon potiron dans un petit magasin, ça s'appelle "potimaron".
J'aime beaucoup "kabochaかぼちゃ", on dit en français "potiron" ou "citrouille".
Au Japon, quand on mange un "kabocha", il n'y a qu'une seule espèce.
Mais ici, il y a plein de sorte de "potiron" ou "citrouille".
Avant, j'ai essayé de faire la cuisine japonaise avec une citrouille.
Mais à ce moment-là, j'ai raté. C'était pas bon du tout.
C'est pour ça, j'ai évité de faire la cuisine avec la citrouille depuis ce temps-là.
Mais cette fois -ci, la dame de magasin m'a dit ; le potimaron est très bon pour faire la soupe.
Elle a eu raison! J'ai préparé un petit plat mijouté japonais.
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Ingrédients 1/2 potimaron dashi-soupe 200ml d'eau 3 cc de dashi en poudre 1/2 cs de shoyu 1 cs de sake 2 cs de susre 1 cs de mirine 1/2 cc du sel |
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Prennez 1/2 potiron et enlevez des graines et coupez le en 6 ou 8 morceaux.
Mettez les dans une casserole.
Versez l'eau et ajoutez le dashi en poudre et chauffez à feu modéré.
Après avoir un peu chauffé, ajoutez du sucre.
Juste avant l ébullition, baissez le feu au minimum et ajoutez les restes de l'assaisonnements du dashi-soupe.
Couvrez juste les potirons avec le papier aluminium ou un couvercle qui est un peu plus petit que la casserole.
Laissez mijoter en remuant de temps en temps pendant 30 mn.
Voilà, c'est achevé.
11 décembre 2006
furofuki-daikon
"furofuki-daikon", c'est une cuisine japonaise traditionelle en hiver. On fait mijoter des radis ou des navets et on les mange avec le miso(pâté de soja).
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Ingrédients |
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Pelez un navet blanc et coupez le 3 cm en épaisseur. Incisez en croix chaque surface.
Mettez les dans une casserole.
Ajoutez du dashi en poudre(ou mettez une feuille de combu dessous.) et 1 verre de jus de riz lavé (ou 1 cs de riz.).
Versez de l 'eau jusqu'à la surface du navet.
Chauffez le à feu modéré. Dés que l'eau bouillit ,baissez feu au minimum et laissez cuire pendant 60~90 mn avec un couvercle.
Pendant ce temps, préparez le néri-miso.
Joignez tous les assaisonnements pour le néri-miso dans une casserole.
Chauffez le à feu modéré en malaxant avec la cuillere en bois mouillée pendant 5 mn.
Après avoir cuit de navet, ajoutez le néri-miso sur le navet. Et voilà, itadakimasu!
29 novembre 2006
kantan tamago-yaki
"kantan tamago-yaki", c'est à dire L'omelette japonaise facile.
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| Ingrédients 3 oeufs entier 2 cc de dashi en poudre 3 cs d'eau 1 cc de sucre 1 cc de shouyu |
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Joignez tous les ingrédients dans un bol et mélangez bien tous avec les baguettes.
Huilez bien une poêle avec l'huile sesame (2 cs) et chauffez le bien.
Coulez 1/3 du mélange dans une poêle.
Dès que les bords deviennent un peu solide mettez l'oeuf sur une partie de la poelle avec les baguettes (voir photos).
Laissez cuire le un petit moment et tournez le pour le mettre sur l'autre face.
Ajoutez encore un tier du mélange sur la partie de la poelle où il n'y a rien, par contre en soulevant légèrement l'oeuf qui est déjà bien cuit, mettez le liquide en dessous.
Dès que ca devient un peu solide, pliez tout en 2 ou 3 fois.
Laissez le cuire un petit moment et tournez le et mettez l'autre face.
Et encore une fois répetez de la même manière.
Conseil : Quand on divise le mélange, laissez en un peu plus pour la 3 em fois. Parce que c'est facile à tourner.
Quand on le sert, coupez le en grosse tranche . Si vous pouvez obtenir un navet blanc, râpez le et ajoutez le shouyu(la sauce soja japonaise) et on mange avec l'omelette japonaise.Mmmm oishii yo. 
25 novembre 2006
Hourém-sou goma-aé(épinard au sésame)
"Hourén-sou goma-aé", c'est à dire assaisonné des épinard avec des sesames.
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Ingrédients |
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Laissez cuire des épinards lavés dans l'eau bouillante pendant 2mn.
Lavez les épinards cuit avec l'eau froide immédiatement.
Coupez les épinards en 5cm long environ et egouttez les en pressant à la main.
En suite, préparez "aé-koromo".
D'abord, faites cuire des sesames d'or dans une poêle sans l'huile à feu modéré en remuant jusqu'à embaumer.
Attention : Ne faites pas trop cuire les sesames. Ils cuisent très vite.
Pilez les sesames.
Conseil: Si vous pouvez obtenir les sesames pilés dans un magasin asiatique, c'est facile.
Ajoutez du saké, shouyu et sucre à les sesames pilés.
Mélangez bien les épinards et "aé-koromo" avec les baguettes.
C'est bon pour la santé!
24 novembre 2006
Wakamé
La semaine dernière, pendant presque une semaine, ça marchait pas du tout internet avec l'adsl.....
Mais personne sait pourquoi ça marche pas? Parce que les gens de france télécom faisaient rien spécialement pour réparer la ligne, en ce moment,tout à cout ça marchait bien l'internet..... Ils m'ont dit : c'est quoi le problem? ....C'est très bizarre... Mais certainement ça marchait pas du tout ....beh...moi,aucune idée....
Tant mieux de toute façon. Maintenant ça marche bien.
Quand il n'y a pas internet, c'est vrai que j' éprouve des inconvénients. C'est à dire que je dépends trop d'internet , je le suppose. Mais grâce à internet, je ne sens pas loin du Japon. En plus je peux rencontrer les personnes sympatiques par des blogs.
Il y a quelque semaine, j'ai reçu un message qui me demande pour montrer la recette salade de wakamé piquant.
J'utilise souvent le wakamé, pour une soupe miso, une salade, la soupe de nouille et le suno-mono.
Je m'apercois que je n'ai présenté que les soupes.... , parce que j'aime beaucoup la soupe avec des wakamé.
Donc cette fois-ci, je vous présente la salade avec des wakamé piquant.
...Excusez moi, on ne peut pas voir le wakamé,mais ils sont dessous.
Ingrédients(pour 2~4 per)
une pointe de wakamé sec
40g harusame sec
1/6 oignon coupés en tranches
une poignée de mâche
(ou épinards ou laitues ou concombres coupés en tranches)
50~70g filet de poulet
(sauce pour poulet: 3 cs de vin blanc et 1 cc de shouyu)
Préparation
Coupez le filet de poulet à la moitié de son épaisseur et trempez les dans la sauce pour poulet pendant plus de 10mn.
Coupez les wakamé sec avec des ciseaux en petit morceau.
Amollissez les wakamé secs en les trempants dans l'eau tiède pendant 5mn environ.
Amolissez les harusamé sec en les trempants dans l'eau très chaude pendant 10mn environ.
Lavez les harusamé amollis avec l'eau froide et coupez en 5cm environ.
Egouttez bien les wakamé et les harusamé.
Coupez l'oignon en tranche extra-fin et trempez le dans l'eau froide salée pendant 5mn.
Egouttez bien les oignons.
Mettez le poulet dans un plat pour micro-onde avec la sauce et saupoudrez 1 pincée de poivre.
Chauffez le dans un micro-onde pendant 2~3mn (750w). Après avoir cuit, refroidissez les tranquillement.
Mettez les harusamés, les wakamés et les oignons dans un saladier et melangez bien à la main.
Mettez les mâches lavés sur le melange. Déchirez les poulets refroidissants à la main en petit morceaux et mettez les sur les mâches.
Et reposez tranquillement dans un frigo pendant plus de 10mn.
Pendant ce temps, préparez la sauce piquante.
assaisonnements pour la souce
1.5 cs de shouyu(sauce soja japonaise)
1.5 cs de vinaigre de riz
1/2 cs de sucre
1/2 ail râpé
1 cs d' huile de sesame
1 cs de sesame d'or ou blanc
1~2 piments rouges secs
Préparation
Coupez les piments secs au moitié et enlevez les graines.
Huilez une poêle avec l'huile de sesame et faites cuire les piments coupés jusqu'à embaumer à feu modéré.
conseil : si vous aimez un goût piquant(Mmm..moi, j'adoreee), faites cuire les piments avec les graines. Chez moi, mon mari ne peut pas manger piquant. Donc j' utlise 1/2 piment sans graine. 
Faites cuire des sesames d'or dans une poêle sans l'huile à feu modéré en remuant jusqu'à embaumer.Attention : Ne faites pas trop cuire les sesames. Ils cuisent très vite.
Melangez tous les assaisonnements dans un petit bol.
Quand on sert la salade, ajoutez la sauce et melangez tous bien.
Cette sauce peut être utiliser pour l'autre salade aussi. Si vous allez trouver la salade des algue, avec cette sauce, hummm oishii yo! Je l'ai trouvé dans un magasin "eurasie" à Bordeaux lac.
Bon appétit!
05 octobre 2006
Niku-jaga
Ces jours -ci, il fait bien frais le matin et le soir. Par contre, la journee , il fait doux.
Il y a 2 semaines, j'ai semé du coriandre et du cibouｌail chinois(nira韮).
J'ai remarqué hier, ça pousse! Voilà! Je suis contente!
J'ai préparé "niku-jaga肉じゃが amkakéあんかけ". Les japonais aiment bien. C'est un peu sucré et ça nous réchauffe bien.
"niku肉"="viande", "jagaじゃが"="jaga-imoじゃがいも"="pomme de terre"
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"Niku-jaga" |
"soboro-amkaké"
200g de viande hachées
assaisonnement B
délayez 2 c à c de dashi en poudre dans 100ml d'eau
1 c à s de mirine
1.5 c à s de sauce soja japonaise
2 c à s de saké
1 gousse de gingembre râpés
Préparation:
Coupez les légumes en gros morceaux. Mettez les dans une marmite et versez l'eau délayée de dashi. Chauffez le à feu modéré. Dés l'ébullition, baissez le feu au minimum et ajoutez les assaisonnements A. Laissez cuire pendant 30mn.
Pendant ce temps, préparez "soboro-amkaké".
Huilez la poêle avec 2 c à s d'huile sesame. Cuisez la viande. Après avoir cuit, ajoutez les assaisonnements B et faites réduire la sauce pendant 3mn environ. Délayez 1 c à s de la farine de pomme de terre dans 3 c à s d'eau et ajoutez la viande cuit à feu doux. Mélangez bien, après ça devient la sauce épaisse.
Mettez le"soboro-amkaké" sur les légumes cuits et servez le.
