15 février 2007
yaki-soba
La nouille sautée qui s'appelle "yaki-soba" en japonais.
Je le fais souvent pour le déjeuner du dimanche.
La façon que j'utilise avec cette sauce dessous s'appelle "tomkatsu sauce".
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Ingrédients |
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Coupez tous les légumes.
Faites bouillir les nouilles chinoises.(Selon indication sur chaque produit)
Pendant ce temps, chauffez et huilez un wok et sautez l'ail d'abord.
Ensuite, sautez des lardons et rajoutez les restes de légumes et laissez sauter.
Les légumes deviennent mous, rajoutez la sauce soja et le saké.
A ce moment-là, quand les nouilles cuisent, égouttez bien.
Ensuite, rajoutez les nouilles cuits et le "tomkatsu sauce".
Mélangez bien et encore rajoutez la mayonnaise et mélangez bien.
Après laisser servir chaque assiette, huilez encore wok et sautez l'oeuf.
Voici, yaki-soba.
15 janvier 2007
Curry Udon
Si quelque curry reste le lendemain, on peut exploiter l'autre recette.
C'est très facile.
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| Ingrédients 200g de nouilles sèches de udon 1/3 oignon coupé en tranche 2 feuilles de chou chinois coupés en tranche une pointe de ciboulette hachée Soupe 600ml de soupe en dashi (délayer 3 c à c dashi en poudre dans 600ml de l'eau) 1.5 cs de shoyu 2 c à s de saké 1 c à s de mirine 4 cs de curry restés avec les ingrédients |
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Faites cuire la soupe en dashi et ajouter tous les assaisonnements.
Mettre les légumes (l'oignons et le chou chinois) dans la soupe et laissez cuire jusqu'à l'ébulition.
Arrêteｚ le feu après avoir bouilli et ajoutez le reste de curry .
En même temps, bouillir les udon avec l'eau en abondance pendant 10mn environ (selon chaque indication de produit).
Quand on le sert, versez la soupe dans chaque grand bol.
Après avoir bouilli les udon, égouttez bien et servez les dans chaque soupe immédiatement.
Saupoudrer de ciboulette pour finir.
Attention : Ne séchez pas les udon bouillant.
16 octobre 2006
Témpura Udon
Si quelque "témpura" restait, gardez le dans un réfrigérateur. Et on peut manger le lendemain ou 2 jours plus tard.
Il y a quelque façon de profiter des restes de "témpura".
Moi, j'ai préparé "témpura udon". C'est facile. Je vous présente 2 façons faciles.
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Préparation "Témpura Udon(ou Soba)" 200g de nouilles de Udon(ou soba)
D'abord, préparez "Udon" (archive 27/08 /2006)avec oignon et choux chinois. |
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Préparation "tempura-tamago-toji"
Les restes de Témpura
1/4 oignon coupés en rondelle
assaisonnement
200ml de soupe dashi
(Délayer 2 c à c de dashi en poudre dans 200ml d'eau)
3 c à s de sauce soja japonaise
2 c à s de saké
3 c à s de mirine
3 oeufs battus
Mettez les témpura et oignon dans une casserole et versez la soupe dashi et ajoutez les assaisonnements. Chauffez le à feu modéré. Dés l'ébullition, baissez le feu au minimum et ajoutez les oeufs battus. Laissez cuire jusqu'à ce que l'oeuf devienne à la coque (pendant 5mn environ).
Quand on mange ça, mettez le sur le riz cuit. Ça c'est bon!
Bonne appétit!
27 août 2006
Udon
Voici le petit coin japonais à la maison.
Ce sont des poupées en "<Géïsha>芸者". Elles sont fabriqué par les tissu de kimono ancien. Je me souviens qu' il y avait le film "geisha".... J'en ai vu , c'était un joli film. Mais j'ai eu une experience bizarre car j'ai vu le film d'histoire japonaise en français.
"<geisha>芸者" c'est à dire qui fait le jeu. Par exemple, faire une danse, faire l'instrument,etc... Peut-être, je trouve qu'elles sont "<oïrane>花魁"? Parce que elles n'ont rien. "oïrane花魁" c'est à dire la prostituée de luxe. Quand même, elles sont belles, non?
Aujourd'hui, il fait toujours frais. J'ai besoin de chauffer. Donc je prépare "tsukimi-udon月見うどん"
"tsukimi-udon" vient de "tsuki"=lune,"mi"=voir.
Le jaune d'oeuf donne l'impresion de la lune dans la soupe.
Préparation (2 perssonne)
200g de nouilles sèches de udon
1/3 oignon coupé en tranche
2 feuilles de chou chinois coupés en tranche
2 oeufs
un pointe de ciboulettes hachée
Soupe
600ml de soupe en dashi
(délayer 3 c à c dashi en poudre dans 600ml de l'eau )
A: 2 c à s de sauce soja japonaise
:2 c à s de saké
:1 c à s de mirine
D'abord, bouillir la soupe en dashi, et puis ajouter les assaisonnement A , ensuite, mettre les légumes (l'oignons et le chou chinois) dans la soupe et éteindre du feu après avoir bouillir. En même temps, bouillir les udon avec l'eau en abondance pendant 10mn environ (selon chaque indication de produit). Pendant ce temps, rechauffer la soupe et lancer les oeufs doucement à feu modéré. Ensuite verser la soupe dans chaque grand bol. Après avoir bouilli les udon, égoutter et servir dans chaque soupe immédiatement. Saupoudrer de ciboulette pour finir. Faites attention, ne séchez pas les udon bouillant.
Voilà, mangeons chaud! いただきまぁす
