01 mars 2007
bibimba(bibimpa)-don
"bibimba", ça vient d'un plat coréen. C'est un plat nourrissant.
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| Ingrédients 200g de filet du boeuf 200g des pousses de soja 1/2 botte de épinard 1/3 carotte coupé en tranche assaisonnements A: 2 cs d'huile de sesame 1 cc du sel B: 1cs d'huile de sesame 1 cc de sel 1cs de sésame blanc(ou or)pilés C: 2cs de vinaigre de riz 1 cs de sucre D: 1 cs de pâte de soja coréen(kochijam) 1cs de sauce soja 1/2 cs de sucre 1/2 cs d'huile de sésame 1 gousse d'ail râpé |
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Préparez le riz cuit.
Faites bouillir les pousses de soja dans l'eau bouillante pendant 3mn et égouttez bien.
Assaisonnez le avec l'assaisonnements A
Lavez bien les épinard et faites bouillir dans l'eau bouillante pendant 30sec.
Lavez les avec l'eau froide.
Coupez les 3cm en long et égouttez bien en serrant à la main.
Assaisonnez le avec l'assaisonnements B
Coupez la carotte finement.
Assaisonnez la avec l'assaisonnements C
Coupez la viande en tranche
Assaisonnez la bien avec l'assaisonnements D
Faites la sauter avec un wok(ou une poêle) jusqu'à ce qui soit bien cuit.
Servez le riz cuit dans chaque grand bol et mettez tous les légumes et la viande sur le riz comme la photo dessus.
Et c'est fait.
24 février 2007
châham炒飯
"châ-ham炒飯", c'est à dire le riz sauté.
C'est presque la même manière que j'ai présenté pour un plat qui s'appelle "yaki-soba" dernier post.
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Ingrédients |
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Coupez tous les légumes.
Chauffez et huilez un wok à feu vif et sautez l'ail et gingembre et poireau d'abord.
Ensuite, sautez des lardons.
Quand ils deviennent bien cuit, rajoutez les restes de légumes et laissez sauter.
Les légumes deviennent mous, rajoutez la sauce soja et le saké. Le feu est toujours vif.
Rajoutez le riz et le bouillon et laissez sauter.
conseil;Quand on saute le riz, ne remuez pas trop. Il devient onctueux.
Il faut sauter en étalant avec une cuiller comme la photo dessus.
Et laissez sauter comme ça pendant un moment et tournez le riz et encore faites le cuire .
Assaisonnez le avec le sel et le poivre.
Voilà, ça y est.
5 choses sur moi
J'ai bien reçu le relai du questionnaire par Déborhamia.
Excusez-moi, je suis en retard pour répondre au questionnaire.
Parce que je n'avais pas le temps pour m'asseoir devant l'ordinateur longtemps cette semaine.
Pendant ce temps, j'ai pensé qu'est ce qu'il y a sur moi....Je n'ai jamais pensé comme ça.
Je n'ai pas le moindre sens de l'orientation.
Je ne sais pas pourquoi je suis comme ça. Si j'arrive quelque part grâce à un plan, je ne peux plus retourner chez moi.
C'est vraiment pire. Quand j'ai commencé à conduire ici, j'ai toujours perdu le chemin d'oú je viens et oú je vais à cause des rond-point.
C'est pour ça, j'ai eu besoin de plus de 3 mois pour apprendre la route pour aller au magasin qui est a 10mn loin de chez moi.
J'adore les fleur.
Surtout les arbres fleuris. Heureusement, il y a plein de fleurs dans le jardin. Mais ce n'est pas le mien. C'est à notre proprietaire. Grâce à elle, quand je me réveille avec les chant d' oiseaux, j' ouvre la fenétre et je peux profiter des belles fleurs devant ma fenétre.
J'entends rien pendant que je dors
L'autre jour, notre propietaire est parti en vacances. cette nuit-là, Il faisait orage et le tonnerre grondait beaucoup.
Tout à coup, l'alarme sonnait à cause de la vibration de tonnerre.
Après quelque temps, les policers sont venus et ils ont fait beaucoup de bruits.
Mon mari dormait à côté de moi, il s'est levé et il a parlé avec les agents.
Quand je me suis réveillé le lendemain, il m'a tous raconté, mais je ne savais pas de tout.....
Quand j'étais petite...
Mes parents, mes oncles et tantes...etc, les adultes posent une question en général ; "Quand tu grandiras, qu'est ce que tu veux devenir? "
Mes parents aussi, ils m'ont posé cette question.
J'ai répondu que j'aimerais devenir étranger.
Cette époque-là, j'admirais les actrices américaines et française.
Même si je n'ai pas acquis les yeux blues et le cheveu blond, je suis une étrangere en France.
Ça a tout changé ma vie.
Depuis que j'ai rencontré un français, je suis tombée amoureuse de lui.
Quand j'étais au Japon, je travaillais comme la femme qui fait carrière. Mais j'ai tout quitté, j'ai choisi de vivre avec lui en France.
Maintenant, je profite bien la vie française tranquillement.
Alors, c'est tout 5 choses sur moi.
Je passerai cette qustionnaire sympa,
Lutinette et mon amie, Camomille!
Si vous voullez bien y répondre! Merci à vous.
15 février 2007
yaki-soba
La nouille sautée qui s'appelle "yaki-soba" en japonais.
Je le fais souvent pour le déjeuner du dimanche.
La façon que j'utilise avec cette sauce dessous s'appelle "tomkatsu sauce".
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Ingrédients |
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Coupez tous les légumes.
Faites bouillir les nouilles chinoises.(Selon indication sur chaque produit)
Pendant ce temps, chauffez et huilez un wok et sautez l'ail d'abord.
Ensuite, sautez des lardons et rajoutez les restes de légumes et laissez sauter.
Les légumes deviennent mous, rajoutez la sauce soja et le saké.
A ce moment-là, quand les nouilles cuisent, égouttez bien.
Ensuite, rajoutez les nouilles cuits et le "tomkatsu sauce".
Mélangez bien et encore rajoutez la mayonnaise et mélangez bien.
Après laisser servir chaque assiette, huilez encore wok et sautez l'oeuf.
Voici, yaki-soba.
12 février 2007
daïfuku
Depuis que j'ai fait l'amko(pâte de haricot rouge), il en reste encore.
Donc cette fois-ci, j'essais de préparer la boulette qui s'appelle "daïfuku" avec micro-onde pour la première fois.
Parce que c'est facile à faire. Enfin j'en ai reussi.
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daïfuku 150g de farine de riz gluant 80g de sucre glace 200ml environ d'eau goma-an 3cs d'amko(pâte de haricot rouge) 1cs de sésame noir pilé 1/2 cs d'huile de sésame 1 poignée de farine de pomme de terre |
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Joignez tous les ingrédients de "daïfuku" dans un bol pour micro-onde.
Couvrez le avec le film plastique et chauffez le avec le micro-onde pendant 4 mn (650W).
Pétrissez le bien avec la cuillere en bois.
Chauffez encore une fois pendant 3mn(650W).
Pétrissez le bien avec la cuillere en bois et rajoutez un petit peu d'eau
Pétrissez le bien jusqu'à ce qu'il soit élastique et un peu translucide.
Mettez la farine de pomme de terre dans un récipient et saupoudrez la pâte.
Ensuite, joignez les ingrédients de "goma-an" dans un bol et mélangez les bien.
Et cette fois-ci, j'ai préparé les truffes en chocolat pour mon petit Mr.cocolat.Parce que il n'aime pas de tout l'amko.
Après, Coupez la pâte en bouchée et enveloppez l'amko(ou truffes) en formant une boulette.
Ç'est fini pour l'amko, mais pour le chocolat, j'ai couvert chaque boulette avec du chocolat fondu.
07 février 2007
harumaki 2
"harumaki", si je traduis en français , ça s'appelle "rouleau de printemps". Mais ici en France, on l'appelle "nems" ou "samoussa".
Je le prépare abondamment de temps en temps et je congèle tout.
Comme ça, je peux manger quand je veux.
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Ingrédients(pour 30 rouleaux) 1 paquet de feuilles de riz |
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D'abord, coupez tous les légumes.
Faites cuire les harusamé secs(vermicelle chinois) dans l'eau bouillante pendant 5mn environ.
Après, lavez le avec l'eau froide et égouttez bien. Coupez en tout petit morceau.
Joignez toutes les viande et légumes coupés dans un grand bol.
Mélangez tous bien à la main et ajoutez tous les assaisonnements. Mélangez bien encore.
Dans ce cas, j'utilise toujours ces feuilles de riz dessous.
Quand j'utilise ça, après avoir ouvert le paquet, je le couvre avec un torchon mouillé.
Ensuite, posez 1 cs d'ingrédient sur la feuille et roulez.
Quand je l'attache, j'utilise la farine de pomme de terre délayé ou le jaune d'oeuf battu.
Ensuite, laissez un tièrs de l'ingrédients et rajoutez 1.5 cs de curry en poudre et 1 cs de sauce soja et 1/2 cs de mirine.
Mélangez bien à la main.
Coupez les restes des feuilles en diagonal.
Posez 2/3 cc d'ingrédient sur feuille et enveloppez le comme la photo dessous.
Faites frire tout successivement avec l'huile abondante.
Quand ils flottent,laissez encore frire pendant 1mn , égouttez bien.
Quand je mange ça, je garnis une sauce qui s'appelle "sweet chilli sauce" et une sauce soja mix que je joins la souce soja, le vinaigre de riz et la moutarde japonaise.
05 février 2007
goma-damgo
C'est le sésame qui s'appelle "goma胡麻" en japonais.
Il a plein de valeur nutritive pour la bonne santé.
Les japonais mangent habituellement beaucoup le sésame.
Je vous présente un gateau avec le sésame.
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goma-damgo 70g de farine de riz gluant 30g de farine de riz 100ml environ d'eau tiède 3 cs de sésame blanc ou or goma-an 1 cs d'amko(pâté de haricot rouge) 1/2 cs de sésame noir pilé 1 cc d'huile de sésame |
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Joignez les ingrédients de "goma-an" dans un bol et mélangez les bien.
Préparez des boulettes(damgo).
Avant de faire bouillir les boulettes, enveloppez 1/2 cc de l'amko.
Chauffez l'eau abondante et dès l'ébullition, mettez tous les boulettes.
Quand les boulettes flottent à la surface de l'eau, laissez cuire pendant 1mn.
Après avoir bouilli,trempez les dans l'eau froide et essuyez légérement.
Saupoudrez 3 cs de sésame blanc ou or sur chaque boulette.
Chauffez une poêle et huilez la avec 1 cs d'huile de sésame.
Faites bien cuire les boulettes. Après, essuyez bien l'huile.
Quand on mange ça, servez le avec le thé vert chaud.
02 février 2007
mitarashi-dango
J'ai raconté sur la farine de riz sur mon précédent post.
La photo dessous, c'est ma belle soeur qui a acheté cette farine de riz.
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Puisque j'ai trouvé deux farine de riz, j'en profite pour faire des gateaux japonais.
Moi, j'aime bien "damgoだんご". C'est une boulette avec la sauce sucrée ou l'amko(pâté de haricot rouge).
Cette fois-ci, je fais "mitarashi-damgoみたらしだんご".
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damgo 120g de farine de riz gluant 80g de farine de riz 200ml environ d'eau tiède mitarashi-an 100ml d'eau 100g de sucre 3 cs de shoyu(sauce soja) 1 cs de mirine 1.5 cs de farine de pomme de terre |
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Joignez les deux farine dans un bol et versez l'eau tiède petit à petit en malaxant à la main.
Pétrissez bien jusqu a ce que la pâte devienne dur comme le lobe de l'oreille.
Mettez en pièces 16 morceaux. Et formez une boulette avec chaque morceau.
Chauffez beaucoup d'eau et dès l'ébullition, mettez toutes les boulettes.
Quand les boulettes flottent à la surface de l'eau, laissez cuire pendant 1mn.
Ensuite, trempez les boulettes dans l'eau froide et essuyez les légèrement.
Persez les boulettes sur des brochettes comme la photo dessus.
Grillez les lègérement.
Ensuite, préparez la sauce sucrée, "mitarashi-an".
Joignez tous les assaisonnements de "mitarashi-an" dans une casserole et chauffez le à feu modéré en remuant.
Quand la sauce devient bien épaisse et translucide, arrêtez le feu.
Passez les boulettes sur brochette sous la sauce.
Voici le "mitarashi-dango".
31 janvier 2007
shiratama zénzaï
Il y a quelques jours, ma belle soeur a acheté la farine de riz pour faire la boulette de gateau japonais.
Elle m'a montré et on a tenté ensemble. Mais on n'a pas reussi....pourquoi?
Quand elle a acheté la "farine de riz", une vendeuse lui a conseillé cette farine. mais c'était pas pour faire ce qu'elle voulait. Parce que cette farine-là, il faut utiliser ensemble avec un autre genre de farine de riz pour faire des boulettes de gateau japonais qui s'applelle "damgoだんご".
Heureusement, l'autre jour, j'ai trouvé la bonne farine de riz qui s'appelle "farine de riz glutant".
J'ai tenté tout du suite. Ça a bien marché! Et en même temps, j'ai acheté des haricot rouge qui s'appelle "azuki" en japonais.
Je n'ai pas l'habitude de prendre des gateaux . Mais j'ai envie des gateaux de temps en temps.
Dans ce cas, j'ai une idée car ça fait longtemps que je n'ai pas mangé de gateau japonais.
Je pense que c'est "amkoあんこ" (C'est comme le pâté de haricot rouge)qui est le gateau japonais représentatif.
C'est le haricot rouge qui s'appelle "azukiアズキ" en japonais, qui est la matière première de "ankoあんこ".
Ce titre "shiratama zénzaï",
On peut l'appeler de 2 façon qui est une soupe délayée du "amko".
Quand on l'appelle "zénzaï", c' est une soupe granuleuse avec mochi ou shiratama(boulette blanc).
Par contre, ça s'appelle "shiruko" qui est une soupe onctueuse.
Moi, je prèfére "shiruko". En tout cas, c'est la même chose entre "shiruko" et "zénzaï".
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zénzaï 100g de haricot rouge 100g de sucre 500ml d'leau shiratama 100g de farine de riz gluant 100ml environ d'eau |
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"amko" et "zénzaï"
Lavez les haricots rouges et mettez les dans l'eau abondante et laissez tremper toute la nuit(pendant plus de 8h).
8h plus tard
Après 8h, les haricos rouges ont l'air gonfle.(la photo desssus)
Jetez l'eau et remettez 500ml d'eau fraiche. Faites cuire le à feu vif.
Dès l'ébullition, arrêtez le feu et changez l'eau a la même quantité.
Faites cuire encore à feu vif.
Dès l'ébullition, baissez le feu au minimum. Pendant ce temps, écumez bien la soupe.
Laissez mijoter pendant 1h30~2h environ.
Quand l'eau se vaporise, rajoutez l'eau juste sur les haricots.
Après 1h30, prenez un haricot et écrasez le avec les doigts. Si c'est facile à écraser, c'est bien cuit.
Mais c'est difficille à faire, faites mijoter encore pendant 30mn.
Finallement, il faut laisser un peu d''eau .(comme la bourbe)
Moi, je le passe au mixeur car je prèfére un pâté onctueux. Selon votre goût.
Après, ajoutez le sucre et mélangez bien.
Quand le sucre fond bien,faites cuire à feu modéré et vaporisez l'eau en remuant bien.
Dans ce cas, faites attention de ne pas brûler.
Voilà, c'est "amkoあんこ".
Ensuite, mettez l'amko et l'eau même quantité de "amko" dans une casserolle. Chauffez le et délayez doucement.
Et ça y est. C'est "zénzaï".
"shiratama"
Mettez la farine dans un bol et versez l'eau petit à petit en malaxant à la main.
Pétrissez bien jusqu a ce que la pâte devienne dur comme le lobe de l'oreille.
Mettez en pièces 10~12 morceaux. Et formez une boulette avec chaque morceau.
Cette fois-ci, je mets un petit peu d'amko au sesame dedans.
Mélangez 1 cs d'amko et 1cc de sesame noir pilé et 1cc d'huile de sesame.
Etendez chaque boulette sur la main et posez 1/3 cc de pâté sur la pâte.
Formez une boulette en enveloppant.
Chauffez l'eau abondante et dès l'ébullition, mettez tous les boulettes.
Quand les boulettes flottent à la surface de l'eau, laissez cuire pendant 1mn.
Ensuite, trempez les boulette dans l'eau froide et égouttez les.
Mettez les dans le "zenzaï" et chauffez un petit peu.
Voici, "shiratama zénzaï".
26 janvier 2007
harumaki 1
"harumaki" ; c'est un rouleaux aux légumes ou aux viandes avec la feuille de riz
On peux rouler ce qu'on veux.
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Ingrédients |
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Faites cuire le soja avec l'eau bouillante pendant 3mn.
Après, lavez le avec l'eau froide et égouttez bien.
Mélangez le bien avec l'huile de sesame et le sel. Laissez reposez pendant plus de 10mn.
Pendant ce temps, enlevez la peaux de crevette et incisez le dos.
Mettez les dans un récipient pour le micro-onde. Ajoutez le saké, l'ail et 1/2 cs de beurre.
Couvrez le et chauffez le dans un micro-onde pendant 2 mn(750w) .
Laissez refroidir.
Lavez les laitues et coupez les en tranche.
Mettez une feuille de riz sec dans l'eau à plat.
Quand la feuille du riz devient mou, essuyez la légérement et recommencez pour toutes les feuilles.
Posez 1 pincée de laitue, 1/2 cs de soja et 2 crevettes sur une feuille de riz mou.
Roulez le.
Quand on mange ça, servez la sauce la photo dessous qui s'appelle "sweet chilli sauce".
