mitarashi-dango

J'ai raconté sur la farine de riz sur mon précédent post.
La photo dessous, c'est ma belle soeur qui a acheté cette farine de riz.

"FARINE DE RIZ　水磨粘米粉"
Quand on utilise cette farine,on peut faire des boulettes.
Dans ce cas, on  malaxe avec de l'eau chaude et faites la même méthode de préparation de "shiratama" .  Mais cette boulette est plus ferme que le "shiratama".
Si vous connaissez la farine de riz japonaise qui s'appelle "jôshin-ko上新粉".On peut utiliser cette farine-ci à la place de "jôshin-ko上新粉".

"FARINE DE RIZ GLUANT 水磨糯米粉 "
Par contre, cette farine à droite, on malaxe avec l'eau froide pour faire le"shiratama".
Cette farine de riz gluant, on peut utiliser à la place de la farine de riz japonaise qui s'appelle "shiratama-ko白玉粉".

Alors, on joint les deux farine-ci, 70% de la farine de riz gluant et 30% de la farine de riz(ou 60% et 40% selon votre goût), on malaxe avec l'eau tiède pour faire la boulette japonaise qui s'appelle "dangoだんご".

Puisque j'ai trouvé deux farine de riz, j'en profite pour faire des gateaux japonais.
Moi, j'aime bien "damgoだんご". C'est une boulette avec la sauce sucrée ou l'amko(pâté de haricot rouge).
Cette fois-ci, je fais "mitarashi-damgoみたらしだんご".

	damgo 120g de farine de riz gluant 80g de farine de riz 200ml environ d'eau tiède mitarashi-an 100ml d'eau 100g de sucre 3 cs de shoyu(sauce soja) 1 cs de mirine 1.5 cs de farine de pomme de terre

Joignez les deux farine dans un bol et versez l'eau tiède petit à petit en malaxant à la main.

Pétrissez bien jusqu a ce que la pâte devienne dur comme le lobe de l'oreille.
Mettez en pièces 16 morceaux. Et formez une boulette avec chaque morceau.

Chauffez beaucoup d'eau  et dès l'ébullition, mettez toutes les boulettes.
Quand les boulettes flottent à la surface de l'eau, laissez cuire pendant 1mn.
Ensuite, trempez les boulettes dans l'eau froide et essuyez les légèrement.

Persez les boulettes sur des brochettes comme la photo dessus.
Grillez les lègérement.
Ensuite, préparez la sauce sucrée, "mitarashi-an".
Joignez tous les assaisonnements de "mitarashi-an" dans une casserole et chauffez le à feu modéré en remuant.

Quand la sauce devient bien épaisse et translucide, arrêtez le feu.
Passez les boulettes sur brochette sous la sauce.
Voici le "mitarashi-dango".

Comments

[Itada Kimasu]

J'aimerais en faire demain pour samedi matin es qu'ils vont séchés ?

[Caro]

Bonjour, je ne sais pas ice blog est toujours suivi, mais Merci mille fois! J'ai gouté ceci pendant mon sejour au Japon... Et je n avais aucune idée de ce que c'était. Je n'ai pas adoré le gout... Mais l'experience y etait! Et merci pour ce beau blog!

[Narcissa]

J'ai les ingrédients enfin ! Et j'ai bien l'intention d'essayer ça ! Mais juste pour savoir, ça se mange quand le dango ? En accompagnement d'un repas ? En apérif ? Dessert ? Goûter ?

Sinon merci pour la recette ! Arigato gozaimasu !

[missdelices]

franchement je connaissais pas du tout, une découverte...

[Kirara Sweet]

Desolee de vous deranger Sensei mais je voudrai vous demander si pour les dangos hanami il faut utiliser de la farine de riz (pour remplacer le joshin-ko) ou de la farine de riz + de la farine de riz gluant comme il y a marqué.

Avec mes salutations respectueuses
Merci de bien vouloir repondre Sensei